Crochete de cartofi (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Garnituri Rețete

Cartofii fierți și scobiți, sărați, lucrați ca un piure foarte fin, se amestecă cu câteva gălbenușe, albușele spumă, fără nici un adaus de făină. Se dă drumul cu lingura în untură încinsă. Aceste crochete foarte pufoase se servesc lângă friptura de curcan.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală. Pentru ilustrație am folosit o pagină la întâmplare din acest caiet.

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Friptură fragedă de curcan (rețetă interbelică)
Friptura este mai fragedă dacă stropiți curcanul cu coniac sau vin și lăsați câteva ore ...