Ochiuri picante (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Rețete Zdravene

Piureul de cartofi se amestecă cu pătrunjel, ceapă, tarhon și măcriș, toate tocate mărunt și parmezan ras. Ochiurile se pun în această pastă și se presară cu parmezan ras, smântână și se dă la cuptor până ce ochiurile s-au legat. Ochiuri ferte ½ kgr. smântână, 2 ouă, sare și zahăr se bat la marginea mașinei până ce s-au îngroșat. Cât îi caldă pasta de mai sus mai punem și felii de castraveți murați în ea. Punem la rece și când s-a răcit punem în ea felii de ouă ferte.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.

Credit foto © Dreamstime.com

Written by

Răspundeți

Check Also
Tocană de ochiuri (rețetă interbelică)
Proporții: 6 ouă, ¼ kgr. ceapă, 100 gr. untură, 2 roșii, 2 ardei grași, 1 ...