Salată de castraveți pe iarnă (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Garnituri Mănăstirești Rețete

Curățim castraveți tineri și îi tăiem felii, îi sărăm bine și îi lăsăm să stea 2 ore așa, când îi scoatem și îi punem pe sită ca să se scurgă bine, ba îi mai presăm și cu mâna bine ca să nu mai rămâie apă de loc.
Punem pe fundul borcanului un strat gros de sare, peste care punem un strat de castraveți, apoi iar un strat mai subțirel de sare și așa până umplem borcanul.
Când vrem să întrebuințăm salata, o ținem 2 zile în apă, apoi 2-3 ori în apă caldă bine spălați și pregătită după cerință.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală. Pentru ilustrație am folosit o pagină la întâmplare din acest caiet.

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Castraveți murați (rețetă interbelică)
În borcan, în partea de jos (pe fund), se pune un strat de mărar, cimbru, ...