Sos pentru fripturi reci (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Garnituri Mizilicuri Rețete

Luăm mere acre, le curățăm, le tăiem bucăți, le fierbem în puțin vin alb, apoi, trecute prin sită, le lăsăm să se răcească, îi adăugăm hrean ras și opărit, zeamă de portocale, zahăr frecat pe coajă de portocală și puțin vin alb, așa ca sosul să rămână tot gros.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală. Pentru ilustrație am folosit o pagină la întâmplare din acest caiet.

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Omletă de ouă umplute cu roșii (rețetă interbelică)
Luăm pătlăgele roșii bine coapte, le ținem o minută în apă clocotindă, le curățăm de ...