Dulceață de gutui (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Rețete Zaharicale

Se curăță gutuile și se rad pe răzătoare ca să avem o farfurie plină. Se pun într-un tifon și se ferb cu totul până încep să se moaie. Se scurg în timp ce ferbe zahărul. Gutuile rase nu se țin ne ferte la aer că se negresc. Se pun să fiarbă 1kgr. zahăr cu 2 pahare de apă. Se spumește și când e aproape legat se pun și gutuile adăugându-se ½ baton de vanilie și după ce a fert punem și zeama dela jumătate lămâie. Se ține să fiarbă ca să se lege bine. Se pune în borcane și se leagă.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.

Credit foto © Dreamstime.com

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Dulceață de struguri (rețetă interbelică)
Se aleg struguri cu boaba mare și tare. Se curăță boabele de pieliță și cu ...