Sos de roșii (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Garnituri Rețete

Se face un rântaș dintr-o lingură de unt și o lingură de făină. Se stinge cu o ceașcă de supă. Se adaugă 8-10 roșii frumoase rupte în bucăți, o frunză de dafin, puțin pătrunjel verde, o bucățică de zahăr, sare și, cine dorește, piper. Se lasă să fiarbă la foc mic până ce roșiile se fac ca o piurea. Se trece prin sită, se lasă să mai dea vreo două clocote. Dacă ni se pare prea gros, mai punem puțină zeamă de carne. După ce s-a luat dela foc, se mai adaugă o bucățică de unt proaspăt. Iarna întrebuințăm bulion de roșii 2-3 linguri.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.

Credit foto © Dreamstime.com

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Piure de cartofi pentru garnituri (rețetă interbelică)
Se fierb cartofii curățați, se trec prin sită. Se adaugă la ½ kgr. de cartofi ...