Crap umplut (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Chiolhan Rețete

Cantitățile: 1 crap, 3 cepe, 100 gr. untdelemn, 50 gr. orez, sare, piper, pătrunjel verde, 2 linguri bulion de roșii.
Se prăjește deschis în untdelemn, ceapa și orezul se sting cu apă, se ferbe până se umflă, se adaugă sare, piper, pătrunjelul tocat și bulion. Se umple peștele cu această compoziție, se așează pe un strat de varză călită, se presară cu piper, se toarnă deasupra untdelemn și se rumenește în cuptor ½ oră.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.

Credit foto © Dreamstime.com

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Șalău fript (rețetă interbelică)
Un șalău curățat și sărat se pune întreg în cratiță, se presară cu puțin pesmet, ...