Sufle de căpșuni (rețetă interbelică)

Cosmin Dragomir Rețete Zaharicale

Se curăță de codițe ½ kgr. de căpșune spălate și bine scurse pe o sită. Se trec apoi prin sită și se freacă cu ¼ kgr. zahăr pisat, până se face ca o cremă. Dacă e prea lichidă, se pune să tragă câteva clocote să se mai lege. După ce s-a răcit, se amestecă cu încetul cu 8 albușuri spumă. Se coace într-o formă de sticlă ce merge la cuptor 20 de minute.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.

Credit foto © Dreamstime.com

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Tort de pesmet (rețetă interbelică)
Se freacă spumă 8 gălbenușuri cu 8 linguri de zahă pisat și o jumătate baton ...