Spată de miel umplută (rețetă din 1888)

Simona Lazăr Capra Vecinului Chiolhan

Reteta asta e numai buna de notat și de ținut minte pentru zilele sfinte de Pasti ce or să vină…

Nu degeaba îi va fi zicând cărţii aceleia de acum un veac şi-o clipă aşa: Regina bucătăriei. Că şi reţetele din ea, chit că-s neaoşe, româneşti – ţărăneşti sau de la mahala – te fac să te simţi ca un rege la masă. Iată bunăoară mâncarea asta care, la anul 1888, tare se mai gătea. Şi se mai mânca. Şi era cerută, să fie podoabă şi fală prânzurilor dichisite de târgoveţi (încă-şi aduceau aminte că în zorii aceluiaşi secol numele lor încă mai mirosea a… oaie)! Spată de miel umplută!

Ca să o pregăteşti – zice autorul (anonim, pe copertă, dar pe care istoricul gastronom din mine l-a dibuit a fi nimeni altul decât Constantin Bacalbaşa – “Ia o spată, scoate-i binişor osul, ia niţel din carne fără ca să strici pielea;……………

Vezi instructiunile de preparare AICI

Acest text este un fragment, continuarea o puteți citi la linkul adăugat, și face parte din parteneriatul GastroArt.ro cu Radio România Antena Satelor. Vă mulțumim pentru înțelegere!

Iepure în sos de sardele (rețetă din 1847)

Pâine mănăstirească

Written by

Răspundeți

Check Also
Cea mai veche rețetă de sarmale din România (1695)
În lucrarea sa de doctorat, istoricul clujean Lukacs Jozsef traduce și ne prezintă cea mai ...