Sos Bechamel (rețetă interbelică)

Dan Mihuț Rețete Zdravene

Se înăbușesc într-o cratiță, cu o lingură de unt, o ceapă mijlocie și un morcov potrivit, și una, și alta tăiate mărunt, se țin până se moaie, fără să se rumenească. Se trag deoparte ½ lingură de unt cu o lingură de făină. Se stinge cu zeamă de carne sau lapte. Se adaugă sare, puțin piper alb, morcov, ceapă înăbușită, puțină frunză de pătrunjel și o frunză de dafin. Se lasă să fiarbă ¾ de oră, mestecând să nu se prindă. Se trece prin sită. Dacă nu se întrebuințează imediat, se lasă pe marginea mașinei stropit cu puțin unt.

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.

Credit foto © Dreamstime.com

 

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Vinete umplute (rețetă interbelică)
Se aleg pătlăgele vinete mai mici și se aceeași mărime, li se taie cozile și ...