Lansare Cartea Cofetarului Patiser

Cosmin Dragomir Actual Articole Recomandare

Cartea cofetarului patiser a fost scrisă pentru a fi un ”companion” de drum, atât al cofetarilor aflați la debutul carierei, cât și al celor experimentați, fiind vorba despre o profesie în care noutatea și inovația apar într-un ritm mai alert decât în bucătărie. De asemenea, această carte le va aduce bucătarilor informații utile, pentru a-și putea configura singuri desertul din meniu sau pentru a putea solicita cofetarilor produsele dorite.

Structurată pe 10 capitole și 5 anexe, ultima dintre acestea incluzând și imaginile color ale produselor realizate cu ingrediente convenience, Cartea cofetarului patiser este concepută plecând de la unitățile de competență ale standardului ocupațional, insistând asupra tehnologiilor clasice de preparare, nu atât pentru a le pune în antiteză cu tehnologiile convenience, cât pentru a valoriza și mai mult complexitatea cunoștințelor și a deprinderilor cofetarului.
Elementele de nutriție, știința alimentului și de tehnologie au fost completate cu cele legate de cultura organizației, de estetică și merceologie.

Sub bagheta riguroasă a editorului Narcis Vlad Barbu, a corectoarei Daria Barbu și a mult-încercatului tehnoredactor Emil Constantinescu, adică EDITURA IMPRIMA (aceeași echipă valoroasă ca și la Cartea bucătarului profesionist), a ieșit de sub tipar Cartea cofetarului patiser.

Alături de autoarea Gabriela Berechet, la realizarea produselor propuse în carte s-a aflat fosta sa colaboratoare, Gabriela Pascaru. Contribuția Gabrielei Pascaru la Cartea cofetarului patiser a adus, fără îndoială, plusul de credibilitate profesională pe care orice autor de cărți de specialitate, manuale sau doar îndrumare și-l dorește.

Capitolul Convenience sau ”gata de folosit” versus ”tehnologie clasică” a fost realizat în colaborare cu compania Dr. Oetker Romania, în cadrul căreia doamna Gabriela Pascaru este Inginer Tehnolog, din anul 2014, și se ocupă de dezvoltarea de produse și soluții pentru industria ospitalității.

Beneficiind de testimoniale valoroase de la actori importanți ai scena artei culinare (Maestru în artă culinară Carmela Dragomir și Maestru în arta culinară Ioan Florescu), cartea este un îndemn la formare continuă, la performanță.

Cartea cofetarului patiser va fi prezentată – la lansare – de doamna Carmela Dragomir, Maestru în Artă Culinară Cofetar, deschizătoare de drum în cofetăria modernă românească și inspirație pentru generațiile tinere de cofetari.

Lansarea cărții va avea loc joi, 22 februarie 2018, la Grand Hotel Continental, ora 17:00, Sala Grigorescu. Mai multe detalii aici 

Gabriela Berechet: Încă mai avem sate neinvadate de pizza/pasta/șaorma

 

Written by

Răspundeți

Check Also
Salată de fasole – rețeta de la 1865 și o poveste despre carnea de vită
Nimic mai gustos și mai frumos ca o farfurie cu un preparat care nu numai ...