Search Results for: mititei

Mititei
Istorie

Rețetă inedită de mititei din anul 1907

   Ei bine, urmând și noi exemplul „maestrului” Cristoiu, care s-a retras în bibliotecile universitare pentru a găsi dovezi irefutabile în ceea ce privește nașterea de ...
Mititeii romanesti
IstorieRețeteZdravene

Mititeii lui Păstorel – rețeta din 1962

   Continuăm seria de articolelor dedicate mititeilor, cu o rețetă ceva mai recentă, a marelui gastronom Păstorel Teodoreanu. Rețeta a fost publicată prima dată pe 20 ...
Mititei Kebab Satay sau „kabob” persan
Istorie

Mititei, kebab, satay sau „trei-frați-pătați” din bucătăria lumii

   Dacă tot am stablit, fără drept de tăgadă, că rețeta de mititei e autohtonă, creată, în trei decenii și mai bine, de bucătari de cârciumi ...
Mitite Kofte
ChiolhanIstorie

Mitite kofte – de ce nu sunt rude cu mititeii ...

   Mitite Kofte – altceva decât mititei! Mă aflam undeva în Anatolia, în inima Turciei, când, la un banchet oferit în onoarea jurnaliștilor de gastronomie veniți din 20 ...
Istoria mititeilor
ArticoleChiolhanIstorie

Istoria mititeilor – de la cârnați fără maț la ...

   Istoria mititeilor ne tot dă de furcă, de la o vreme. Mai ales de când am declarat că suntem în căutarea identității gastronomice naționale. Am ...
Carnati fara piele
ChiolhanIstorie

Cârnați fără piele (mititei) – 1915 („Cea mai nouă carte ...

   Carnati fara piele (mititei). Se observă și la această rețetă din 1915 – ca și la cele din cărțile anterioare (1897 și 1908), că avem ...
Carnati fara pele
ChiolhanIstorie

Cârnați fără pele (mititei) – 1897 („Cele trei bucătării principale”)

   Cârnați fără pele este numele pe care mititeii aveau să-l poarte încă vreo 30 de ani după „botezul” lor, în cârciuma lui Iordache din strada ...
Mititeii cu bicarbonat de sodiu
ArticoleIstorie

Cât îi datorăm lui Napoleon Bonaparte pentru… rețeta de mititei?

   Mititeii cu bicarbonat de sodiu – scriam și într-o altă intervenție a mea în această pagină – aparțin veacului al XX-lea. Trecuseră deja trei decenii ...
Mititei Strasman
ChiolhanRețete

Mititei Strasman – rețeta unui bucătar regal

   Mititei Strasman – o rețetă „poporană”, pe gustul regilor și reginelor României. Și al prinților și prințeselor, să fim drepți! O rețetă care devenise deja ...
Mititei Lenuta
IstorieZdravene

Mititei Lenuța – rețetă din 1927 (Bucătăria modernă, Maria general ...

   Mititei Lenuta este numele unei rețete interbelice pe care o regăsim în cartea de bucate a Mariei general Dobrescu (1927). Este una dintre primele rețete ...