După perioada sărbătorilor, în care totul este exacerbat și hiperbolizat, încercăm să ne revenim la început de an și toată luna ianuarie ne refacem după excesele (inclusiv alimentare) la care ne-am supus, conștient sau inconștient. Gerry Bowler exprimă într-un mod...
Citește
Este perioada sărbătorilor și toată energia oamenilor se îndreaptă spre crearea unei atmosfere “magice”, se pregătesc bucate alese și se încearcă reînvierea tradițiilor și, eventual, mutarea lor din spațiul rural în cel urban. Cu toate acestea, an de an această...
Citește
Laptele, primul aliment cu care începe povestea gustului, are o istorie controversată, pendulând între acceptare și respingere, nutritiv și nociv, sacru și profan. Vreme de sute de ani laptele a fost considerat periculos și dezgustător, dar a fost și asociat...
Citește
În anul 2016 am coordonat împreună cu Jean-Jacques Boutaud și Angelica Marinescu un număr special din revista International Review of Social Research, dedicat relației dintre alimentație și cultură. În cele ce urmează voi prezenta cele mai interesante aspecte discutate în...
Citește
Patologiile de nutriție îmbracă forme din cele mai diverse, de la anorexie, bulimie, obezitate, la diabet sau boli cardio-vasculare, de la diverse forme de cancer (colon, pacreas, stomac) la alergii sau intoleranțe alimentare. În anul 2015 am avut onoarea să-l...
Citește
A început de curând anul universitar și una dintre provocările unui profesor este să stârnească interesul, curiozitatea, atracția și plăcerea pentru o anumită disciplină sau temă academică. La fiecare început de octombrie mă regăsesc în fața studenților vorbind despre mâncare...
Citește
M-am întors recent dintr-o vizită de studiu în Irlanda și am profitat de ocazie să aflu cum mănâncă irlandezii și cum își pun în scenă identitatea națională prin intermediul gastronomiei. Deși nu sunt foarte convinsă de ideea că restaurantele (în...
Citește
Recent a avut loc Congresul Naţional de Gastronomie şi Vin 2017 susținut de Selgros România la care am participat ca invitatǎ în panelul moderat de Tiberiu Cazacioc. Mingea ridicatǎ la fileu a fost despre identitatea culinarǎ a României iar echipele...
Citește
Ingrediente de bază în gastronomie, sarea şi zahărul dau savoare şi gust bucatelor şi vieţii, dar consumul în exces este asociat de medici cu principalele patologii contemporane. Care este povestea lor, cum au intrat în alimentație, ce simboluri le sunt...
Citește
“Mari, să ştiţi. Să ştiţi că fudulia românului tot fudulie. Şi dacă îl vede mic şi un măr…, nu-l ia. Mai bine îl ia uite… pe ăsta…. ca să zică lumea că… că încă mai cumpără întâi cu ochiul şi...
Citește
Fiecare popor are un anumit aliment definitoriu, folosit uneori ca pretext pentru antroponime sau disfemisme (opusul eufemismului, reprezintă o expresie insultătoare). Prin aceste procese cognitive şi lingvistice o comunitate este redusă la un obicei alimentar sau o preferinţă culinară. Italienii...
Citește
Tocmai a trecut sǎrbǎtoarea Paştelui şi, ca în fiecare an, la principalele posturi TV au curs reportajele despre cozile imense din hipermarketuri sau îmbulzeala care se soldeazǎ aproape de fiecare datǎ cu victime în cazul unor promoţii (anul acesta cozonacul...
Citește