Articole

Istoria mititeilor
ArticoleChiolhanIstorie

Istoria mititeilor – de la cârnați fără maț la ...

   Istoria mititeilor ne tot dă de furcă, de la o vreme. Mai ales de când am declarat că suntem în căutarea identității gastronomice naționale. Am ...
ActualArticole

Zi libera națională pentru gastronomia și vinurile din România

   Miercuri, 7 iunie, la sediul ARCUB din Centrul Istoric al Capitalei va avea loc prima ediție a Congresului de Gastronomie și Vin organizat de Vinul.ro, ...
ActualArticole

Pasta la vista, baby!

   Să stabilim un lucru chiar de la început: pastele sunt italiene! Capisci? Și ca să nu începem să vorbim la fel de mult ca italienii, ...
ActualArticoleIstorie

Power to the sheep! Transhumanța, brânză de burduf și ironie

   Ne ocupăm de oaie la GastroArt? Da, ne ocupăm. Pentru că oaia este parte din lanțul alimentar al românilor. Este parte din identitatea națională din ...
ActualArticole

Sarea şi zahărul în bucate

   Ingrediente de bază în gastronomie, sarea şi zahărul dau savoare şi gust bucatelor şi vieţii, dar consumul în exces este asociat de medici cu principalele ...
Mititeii cu bicarbonat de sodiu
ArticoleIstorie

Cât îi datorăm lui Napoleon Bonaparte pentru… rețeta de mititei?

   Mititeii cu bicarbonat de sodiu – scriam și într-o altă intervenție a mea în această pagină – aparțin veacului al XX-lea. Trecuseră deja trei decenii ...
ActualArticole

Dulce ca pruna este magiunul patriei

   Orice borcan de gem bine făcut este un infanterist în bătălia soft power a națiunilor. Ce este magiunul de prune și cum este definită autenticitatea ...
ArticoleIstorie

Are orezul pește? O poveste niponă

   Chiar dacă celebrul sushi ar fi sau nu chinezesc, sigur nu japonezii au dat, vorba aia, cu peștele în orez pentru prima dată. Pentru că, ...
ActualArticole

De-simplificați-vă viața ! Harta brutăriilor artizanale

   Te ajutăm cu o hartă instrument care va crește. Un proiect Observator Gastronomic la care așteptăm contribuțiile voastre. Elementele distinctive ale brutăriilor artizanale, față de ...
ActualArticoleInterviu

Vlad Macri: Identitatea culinară națională ar trebui pornită de la ...

   Vlad Macri este autorul cărții „Stufat ori estouffade? sau Există bucătarie românească?” – volum apărut în 2008 la editura Humanitas și are în pregătire un ...