Harta Pâinii ( https://gastroart.ro/harta-painii/) este un proiect prin care Cosmin Dragomir, inițiatorul gastroart.ro, cartografiază rețetele tradiționale de pâine (și nu numai) din România. Harta Pâinii este pilotul unei serii de subdomenii ale gastroart.ro ce se va continua cu Harta Ciorbelor,...
Citește
Una dintre cele mai importante și valoroase cercetări asupra bucătăriei țăranului român este cartea Mihai Lupescu – Din bucătăria țăranului român, un manuscris depus în 1916 la Academia Română și publicat pentru prima dată în 2000 de editura Paideia “Pâinea,...
Citește
Frédéric Damé a fost un ziarist, filolog și istoric stabilit în București în 1872 (decedat în 1907). Este autor al mai multor cărți despre români, printre care excelentul volum “Bucureștiul în 1906”, ediție îngrijită și prefațată de Adrian Majuru; traducere în...
Citește
Morăritul și Bucureștii au o istorie comună întinsă pe multe secole, iar aspectul edilitar și interesul economic din jurul profitului făcut de aceste mori decupează din povestea urbei un capitol aparte extrem de interesant. Se remarcă, însă, între toate istorisirile...
Citește
Sunt „fan” declarat al studiilor doamnei Ofelia Văduva, unul dintre cei mai importanți cercetători ai etnologiei alimentației românești. Autor și coordonator a trei extrem de importante cărți de resort “Magia darului”, “Pași spre sacru” și “Valori identitare în Dobrogea. Hrana...
Citește
A doua ediție a Congresului de Gastronomie și Vin va avea loc marți, 2 octombrie în sediul Muzeului Național al Literaturii Române (Calea Griviței nr 64-66, Sector 1) și va avea ca temă principal dezbaterea despre proiectul inițiat la ediția precedent:...
Citește
Salutări tuturor. A fost o perioadă extrem de încărcată pentru mine și a trebuit să finalizez alte proiecte în care eram implicat, că de! – din gastroart.ro nu fac bani nici cât să-mi plătesc rata la apartament. În fine, am...
Citește
În ultimul timp, cultura culinară din România se lasă invadată de tot felul de produse alimentare și feluri de mâncare aduse de peste mări și țări. De la mâncarea japoneză până la kebab-ul turcesc – toate sunt consumate cu plăcere...
Citește
Cineva m-a întrebat, fiind tulcean și parte la o controversă, cum este corect: “storceag” sau “storceac”? Bună întrebare! Așa că am întreprins o evaluare rapidă. Pe baza interesului meu pentru domeniu dar și a unei experiențe recente cu Ivan Pescar...
Citește
Da, sunt fan organe! Cred că aceste bucăți de carne, considerate delicatese pe vremuri și nu neapărat din nevoia de a folosi totul dintr-o vacă/porc/oaie etc. Păi nu-și avea renumele ce a dăinuit până-n prezent Zahanaua Colentinei de n-ar fi...
Citește
Pe câtă poftă, îndestulare și satisfacție ne oferă sarmalele, pe atât de mult murmur general gângurat în barbă, neliniște și nesiguranță gastronomică identitară și un mare, lat și lung, offff național cum că nu-s ale noastre. Nu și-ar mai fi...
Citește
Îți atașez un scan foarte rapid din cartea de făcut brânza, aceea a industriei socialiste. Patru remarci. Prima, din motive care nu se justifică azi, o parte din brânzeturile din cuprins, care întâi au fost brânzeturi tradiționale parvenite în industria...
Citește