Înainte de a ne dedulci la fructele de mare aduse de prin alte țări, românii s-au delectat adesea cu un fruct de baltă autohton: racul. Istoria noastră culinară consemnează și consumul pui de baltă și de scoici, fie de râu,...
Citește
Cred că puteam începe cu gluma aia cu poliția, bulanele și peștii, dar nu la pești din ăia ne referim. Scriu aici despre două metode de pescuit practicate, cel puțin până la un moment dat, pe la noi. La una...
Citește
Invitata de astăzi a gastroart.ro este Adriana Sohodoleanu, Doctorand Universitatea Bucuresti, Facultatea De Sociologie Si Asistenta Sociala și propietarul cofetăriei artizanale Biscuit din București. Aceasta lucrare analizeaza succint modul in care este perceput astazi zaharul in societate, incercand sa sintetizeze...
Citește
Editura GastroArt a lansat, de curând, o carte eveniment: “Cărticica meseriei de bucătar – cartea de bucate de la Cluj tipărită în 1695”, o traducere în premieră din maghiara medievală realizată de istoricul clujean József Lukács, cel care semnează și notele...
Citește
Cum am tipărit de curând volumul “Pâinea, aliment și simbol. Experiența sacrului” a cercetătoare Varvara Buzilă (puteți comanda cartea aici) am decis să prezentăm, în premieră, un scurt capitol din volum, care se potrivește perfect cu această perioadă de dinainte...
Citește
Încep acest articol cu un exercițiu de sinceritate. A trecut un an de când am lansat prima carte a editurii și pentru a evita greșelile făcute pe atunci am așteptat încă un an până am tipărit alte cărți, timp în...
Citește
Editura GastroArt pregătește două noi titluri care, în câteva zile, or să ajungă deja la sediul nostru. Le puteți răsfoi dând clik pe fiecare copertă și le puteți precomanda urmând instrucțiunile din acest link “Cărticica meseriei de bucătar – cartea...
Citește
La ceas aniversar am zis să fac un scurt raport către voi cu cele mai importante statistici și activități ale gastroart.ro aproximativ 1000 de articole coorganizator a trei ediții ale Congresului Național de Gastronomie și Vin (cea de a III-a...
Citește
O să întâlniți în cărțile vechi de bucate românești termeni și preparate care vă pot da bătăi de cap, asta dacă nu există note explicative elaborate. Cum foarte multe din rețetele din aceste cărți sunt ori traduceri, ori adaptări din...
Citește
Editura GastroArt, parte a proiectului gastroart.ro, pregătește două noi apariții editoriale. După prima reeditare a singurei cărți de bucate tipărite în timpul domnei lui Alexandru Ioan Cuza„Bucătăria română. Carte coprinzătoare de mai multe rețete de bucate și bufet”, proprietar: Christ...
Citește
Există două categorii mari de mâncăruri: descoperite și inventate. Rasolul este o treabă descoperită, atunci când un vechi “chef” a pus la fiert o bucată de carne. Drobul e o mâncare inventată (necesită tehnici diferite și deloc rudimentare). Două exemple...
Citește
Un alt episod din incursiunea în locantele de altă dată scris de Gelu Diaconu (omiedesemne.ro) și publicat inițial în ziarul ring Locurile din vechiul Bucureşti unde au „răsărit” clădiri devenite reprezentative pentru oraş – indiferent de regimurile care s-au succedat...
Citește