Istorii culinare (1). O culegere de rețete mesopotamiene. O cercetare taxonomică exhaustivă a cunoașterii gastronomice nu este posibilă în câteva pagini, dar ne vom permite să facem o trecere în revistă a principalelor „mijloace” de comunicare a unei rețete culinare...
Citește
Continuăm seria articolelor dedicate cârciumilor de odinioară cu un text al scriitorului Gelu Diaconu (omiedesemne.ro) articol publicat inițial în ziarul ring O frumoasă clădire în stil românesc de pe strada 11 Iunie a supravieţuit în mod miraculos trecerii timpului. Aici...
Citește
Continăum seria articolelor dedicate cârciumilor de odinioară cu un text al scriitorului Gelu Diaconu (omiedesemne.ro) articol publicat inițial în ziarul ring. Cârciumi au existat în Bucureşti parcă dintotdeauna, fiind pomenite în hrisoave încă de prin secolul al XVII-lea. Restaurantele, cu...
Citește
Continuăm seria de articole dedicate locantelor celebre din București cu texte din contemporani ori cronicari ai urbelor. Astăzi despre Cafe Braserie Corso cu pasaje din volumul De la Hanul Șerban Vodă la Hotel Intercontinental, Ion Paraschiv, Trandafir Iliescu, editura Sport Turism...
Citește
Mai inițiem o rubrică care se va transforma într-o altă hartă, o hartă a vechilor restaurante din București și de prin țară. Istorii culese de pe la alții, așa cum au fost spuse de contemporani ori cronicari ai urbelor respective....
Citește
Un articol recent publicat de noi a strânit destul controverse mai ales în ceea ce privește faptul că țărănimea, în trecut, se hrănea aproape numai cu mămăligă, ajutată de plante condimentale extrem de puternice: ceapa și usturoiul și de oțet...
Citește
Încep astăzi un lung șir de articole dedicat brăgii (vai cât de urât sună!), o băutură fermentată din mei – meiul are o îndelungă utilizare pe actualul teritoriu românesc. Am strâns, în ultimii ani câteva zeci, dacă nu chiar sute,...
Citește
Răspunsul dilemei de mai sus este, probabil, cea de a doua temă majoră a cercetării istoriei noastre culinare după, de departe, cea mai frecventă problemă: autenticitatea versus tradiționalismul. Dacă despre dihotomia de mai sus am tot scris, azi e rândul...
Citește
Există câteva articole care mă urmăresc de câțiva ani. Primul e despre mâncărurile din filmele autohtone (iar aici suntem chiar un club de doritori), al doilea e mâncarea din pictura românească. Uite că astăzi, cu ajutorul Ligiei Nicolae, căreia îi...
Citește
Cutremurele și accidentul nuclear de la Cernobîl au fost două dintre cele mai importante tragedii (cu potențial devastator enorm) care mi-au marcat copilăria vrânceană. Prea mic pe atunci pentru a-mi aminti orice, urma să împlinesc 4 ani, accidentul nuclear mi-a...
Citește
Din punct de vedere istoric, unde se jonglează cu secole și milenii, laicizarea trecerii în anul nou s-a petrecut destul de recent, în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, înainte momentul fiind marcat ritualic cu caracter religios. Noi consemnăm...
Citește
Ne dăm în vânt după murături și iarna pare să nu aibă farmec fără o legumă ori un fruct la saramură sau oțet. În copilăria mea urbană la Focșani aveam pe balcon două butoaie imense, unul cu varză, altul cu...
Citește