Un alt episod din incursiunea în locantele de altă dată scris de Gelu Diaconu (omiedesemne.ro) și publicat inițial în ziarul ring Locurile din vechiul Bucureşti unde au „răsărit” clădiri devenite reprezentative pentru oraş – indiferent de regimurile care s-au succedat...
Citește
Proiectul #hartapainii se îmbogățește cu o istorie, de data transilvăneană, despre ceea ce istoricul clujean József Lukács numește, după temeinice documentări, cea mai veche rețetă scrisă de pâine din această parte a țării. Informația apare în prefața volumului “Cărticica meseriei...
Citește
Călătorii culinare… și alte provocări. În cea de a treia zi a Târgului de Turism al României, Editura GastroArt și colaboratorii săi au fost protagoniștii un eveniment special, o conferință de istorie culinară. Sâmbătă, 23 februarie, cu începere de la ora...
Citește
Referința cea mai citată, atunci când se pune întrebarea „care este cea mai veche culegere de rețete/ carte de bucate” a planetei, este: „De re coquinaria” a lui Apicius. Totuși, în ciuda faimei sale, nu Apicius are drept de preemțiune...
Citește
Istorii culinare (1). O culegere de rețete mesopotamiene. O cercetare taxonomică exhaustivă a cunoașterii gastronomice nu este posibilă în câteva pagini, dar ne vom permite să facem o trecere în revistă a principalelor „mijloace” de comunicare a unei rețete culinare...
Citește
Continuăm seria articolelor dedicate cârciumilor de odinioară cu un text al scriitorului Gelu Diaconu (omiedesemne.ro) articol publicat inițial în ziarul ring O frumoasă clădire în stil românesc de pe strada 11 Iunie a supravieţuit în mod miraculos trecerii timpului. Aici...
Citește
Continăum seria articolelor dedicate cârciumilor de odinioară cu un text al scriitorului Gelu Diaconu (omiedesemne.ro) articol publicat inițial în ziarul ring. Cârciumi au existat în Bucureşti parcă dintotdeauna, fiind pomenite în hrisoave încă de prin secolul al XVII-lea. Restaurantele, cu...
Citește
Continuăm seria de articole dedicate locantelor celebre din București cu texte din contemporani ori cronicari ai urbelor. Astăzi despre Cafe Braserie Corso cu pasaje din volumul De la Hanul Șerban Vodă la Hotel Intercontinental, Ion Paraschiv, Trandafir Iliescu, editura Sport Turism...
Citește
Mai inițiem o rubrică care se va transforma într-o altă hartă, o hartă a vechilor restaurante din București și de prin țară. Istorii culese de pe la alții, așa cum au fost spuse de contemporani ori cronicari ai urbelor respective....
Citește
Un articol recent publicat de noi a strânit destul controverse mai ales în ceea ce privește faptul că țărănimea, în trecut, se hrănea aproape numai cu mămăligă, ajutată de plante condimentale extrem de puternice: ceapa și usturoiul și de oțet...
Citește
Încep astăzi un lung șir de articole dedicat brăgii (vai cât de urât sună!), o băutură fermentată din mei – meiul are o îndelungă utilizare pe actualul teritoriu românesc. Am strâns, în ultimii ani câteva zeci, dacă nu chiar sute,...
Citește
Răspunsul dilemei de mai sus este, probabil, cea de a doua temă majoră a cercetării istoriei noastre culinare după, de departe, cea mai frecventă problemă: autenticitatea versus tradiționalismul. Dacă despre dihotomia de mai sus am tot scris, azi e rândul...
Citește