Încep astăzi un lung șir de articole dedicat brăgii (vai cât de urât sună!), o băutură fermentată din mei – meiul are o îndelungă utilizare pe actualul teritoriu românesc. Am strâns, în ultimii ani câteva zeci, dacă nu chiar sute,...
Citește
ȘTIRI
Ne dăm în vânt după murături și iarna pare să nu aibă farmec fără o legumă ori un fruct la saramură sau oțet. În copilăria mea urbană la Focșani aveam pe balcon două butoaie imense, unul cu varză, altul cu...
Citește
Julfa și/sau Pelincile (Scutecele) lui Hristos(Domnului, ale Maicii Domnului) sunt preparate ritualice pentru Ajunul Crăciunului. Am scris și/sau pentru că, deși sunt sinonime, lucrurile, în profunzime, nu-s chiar așa. Julfa, care înseamnă de fapt cânepă, a ajuns să desemneze două...
Citește
Suntem în topurile celor mai mari consumatori de alcool din lume, deși istoria consemnează de atât de multe ori că predilecția noastră pentru beție nu era chiar atât de întâlnită. Adevărat că pare că ne-a plăcut tot timpul să ciocnim...
Citește
Am tot scris în ultima perioadă despre ciorbe, borșuri, supe (zupe, zămuri) și promit că nu mă opresc. Consider, în continuare, că zămurile sunt preparatul identitar românilor și iarăși cred că (deși mă feresc, ca de ciorba foarte fierbinte, să...
Citește
Vin sărbătorile, vin sună muzica unei reclame celebre redifuzate în fiecare an în preajma Crăciunului. Doar că noi, românii, nu facem cozonac doar la final de an, ci și de Paști sau cu diferite alte ocazii, cozonacul fiind unul dintre...
Citește
De când ne-am apucat de #hartapainii am tot primit tot felul de informații și materiale de la oameni iubitori de pâine și de tradiții culinare românești. Ioan Bebeșelea (chef și owner Syndicat Gourmet din Sibiu ne-a trimis o broșură extrem...
Citește
Carmen Paraschivescu aka gardaculinara.ro trăiește și gătește la malul mării. Prin urmare răspunsurile chestionarului gastroart.ro sunt pline de pește, dar și de preparatele altor etnii care de secole conviețuiesc în pace în acest colț de țară. Avem o gastronomie românească?...
Citește
Ingrediente: carne de vacă fără os, sfeclă, borș, untură, smântână, ceapă, sare Carnea de vacă se taie în porții, se spală și opărește, punându-se la fiert într-o oală cu apă și sare. În timpul fiertului se spumează. Ceapa curățată și...
Citește
Ingrediente: pește, morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă, ardei gras, bulion pastă, cartofi, boia de ardei, ulei, verdeață, sare Se curăță zarzavaturile, ceapa și ardeiul gras, apoi se spală și se taie mărunt și se căles într-un vas cu ulei înfierbântat...
Citește
S-a nimerit această rețetă să fie pretabilă pentru mai multe proiecte în care sunt implicat: #hartapainii, #hartaciorbelor și Nația Ciorbei. Am găsit-o intr-o carte din 1914 „Regina Bucătăriei sau Bucătăria Universală pentru Sănătoși și Bolnavi, rețete complecte pentru orice mâncari,...
Citește
Mă tot învârt în jurul ciorbelor de ceva timp, ba chiar în ultimele săptămâni ceva mai aprofundat după ce cei de la Nația Ciorbei m-au provocat să le jurizez împreună cu Mona Petre (Grădina Istorică & Ierburi Uitate) și Tiberiu...
Citește