Chiolhan

ActualArticoleChiolhanRețeteSalățiZămuri

Cum a fost la chiolhanurile lui Dinescu de la Divan ...

   „Casa Capșa «un popas al Occidentului înainte de a pătrunde în bezna balcanică» (cum îi spunea prinul de Bullow lui Al. Lahovary, ministrul de Externe ...
Capra VecinuluiChiolhanIstorie

Fazani cu sos de coacăze și gălbiori opăriți (rețeta Kerei ...

   Bucate de demult, pe gustul cititorilor de-acum întocmite de dumneaei Kera Calița. Vornic al Câmpulungului Bucovinei, Toader Călmașul și-a purtat al doilea fecior, Ioan, la ...
Capra VecinuluiChiolhanIstorie

Potcoave de crap, saramură (rețeta Kerei Calița)

   Potcoave de crap? Adică… s-or potcovi crapii cei dolofani cum se potcovește… oul de Paște? Sau e vreo altă istorie (nespusă până azi) la mijloc? ...
ChiolhanIstorie

Sărmăluțe moldovenești, descrierea lui Ionel Teodoreanu

   Dacă tot am vorbit zilele trecute despre sărmăluțe, mi-am reamintin acest pasaj din „La Medeleni” de Ionel Teodoreanu – o odă în proză adusă preparatului ...
ActualArticoleChiolhanZdravene

Sarmalele în lume. 35 de rețete video adunate de pe ...

   Că am luat sarmalele de la turci, asta e sigur. Că și alții tot de pe acolo le au, incontestabil. Că în suedezii au o ...
Capra VecinuluiChiolhan

Raci cu maioneză – rețeta Ecaterinei Steriady (colonelu), din 1871

   Raci cu maioneză – o rețetă clasică. Vă aduceți aminte vorba aia: că racii sunt buni în lunile care nu conțin în numele lor și ...
Mitite Kofte
ChiolhanIstorie

Mitite kofte – de ce nu sunt rude cu mititeii ...

   Mitite Kofte – altceva decât mititei! Mă aflam undeva în Anatolia, în inima Turciei, când, la un banchet oferit în onoarea jurnaliștilor de gastronomie veniți din 20 ...
Istoria mititeilor
ArticoleChiolhanIstorie

Istoria mititeilor – de la cârnați fără maț la ...

   Istoria mititeilor ne tot dă de furcă, de la o vreme. Mai ales de când am declarat că suntem în căutarea identității gastronomice naționale. Am ...
Ecaterina Steriady
ChiolhanIstorie

Cârnăței pentru garnitură (1871 – Ecaterina Steriady (colonelu))

   Ecaterina Steriady a fost cea mai longevivă autoare de cărți de bucate, înainte de Sanda Marin. Datorăm efortului ei educarea mai multor generații de tinere ...
Mititeii lui JC HIntescu
ChiolhanIstorie

Cărnăței fără mațe (J.C. Hințescu – cca 1877)

   J.C. Hintescu este unic în peisajul cărților de bucate românești. Sasul din Șcheii Brașovului, dintr-un Ardeal aflat între granițele Austro-Ungare, publică două cărți de bucate ...