Zdravene

ChiolhanIstorieZdravene

Cea mai veche rețetă de sarmale din România (1695)

   În lucrarea sa de doctorat, istoricul clujean Lukacs Jozsef traduce și ne prezintă cea mai veche rețetă de sarmale publicată pe actualul teritoriu al României. ...
RețeteZdravene

Piure Pascal (rețetă interbelică)

   ½ kgr. cartofi, 4 ouă, 50 gr. unt sau grăsime, ½ l. lapte, 2 linguri de făină. Se curăță cartofii, se taie și se fierb ...
RețeteZdravene

Cartofi cu cremă (rețetă interbelică)

   75 gr. cartofi, crema dela 1 litru de lapte, 1 lingură de unt. Se prăjesc în grăsime cartofii tăiați în bucățele mici. Când sunt prăjiți ...
RețeteZdravene

Varză acră (rețetă interbelică)

   Într-o cratiță de pământ sau de tuci, rumeniți o ceapă tăiată fin în două linguri de grăsime, adăugați varza acră tăiată ca tăiețeii. Lăsați să ...
RețeteZdravene

Ardei în sos de roșii (rețetă interbelică)

   Se curăță ardeii de semințe, se opăresc cu apă fiartă sărată, se pun unul într-altul, se așează în borcane și se umplu cu bulion preparat ...
RețeteZdravene

Tocană de crenvirsti (rețetă interbelică)

   Puneți în cratiță o legătură de ceapă verde tăiată bucățele să se rumenească deschis în untură, adăugați o linguriță făină, stingeți cu apa necesară și, ...
RețeteZdravene

Mămăligă portugheză (rețetă interbelică)

   Se pune la fiert o oală cu 1 ½ l. lapte cu puțină sare. Se face o mămăligă pripită din mălai, la care se adaugă ...
RețeteZdravene

Cotlete de purcel cu sos de muștar(rețetă interbelică)

   Se pregătesc cotletele prentru fript la tavă. Se sărează și se țin acoperite până pregătim sosul. Se taie ceapa și se trage cu o lingură ...
Capra VecinuluiRețeteZdravene

„Cotlete false”, din zarzavat (rețetă din 1930)

   Rascolind prin rafturile de carte veche culinara, am dat peste volumasul unei jurnaliste “de gastro” din anii interbelici. Maria Parvulescu, directoarea revistei “Femeia satelor”, care ...
RețeteZdravene

Marinată de pește (rețetă interbelică)

   Oricare ar fi peștele pe care doriți să-l preparați în marinată, îl tăiați mai întâi în bucăți potrivite, le sărați și lăsați un timp și ...