Gastro Art
ipp6
  • HOME
  • Istorie
  • Actual
    • Articole
    • Interviuri
    • Recomandări
    • Chestionare
  • Rețete
    • Mizilicuri
    • Zdravene
    • Udătură
    • Trebi gospodărești
    • Zămuri
    • Salăți
    • Garnituri
    • Chiolhan
    • Zaharicale
    • Mănăstirești
  • Parteneri
  • Despre noi
  • Contact
ȘTIRI
Limba de bou cu stafide, rețept din Orașul Luminilor
De-simplificați-vă viața ! Harta brutăriilor artizanale
De ce îmi doresc restaurante cu specific regional
Cum se făcea dulceața în urmă cu 300 de ani 
Din nou despre ciorbe. Este borșul o invenție românească? O perspectivă interbelică
Brînza-i bună, dar cine ne-o mănîncă?
Despre alivenci, o istorie aproape completă – plus multe rețete și dulci și sărate
Kugelhopf-ul Casei Bacalbașa (rețetă din 1934)
Nicio masă fără pește !!! De ce nu mănâncă românii mai mult?
Cartea de bucate a Mariei Maurer, la aniversară

Tag: cozonac

14 Posts

RosenKranz

April 15, 2017 1

Bijuteria aluatului de cozonac săsesc este acest RosenKranz. Seamănă cu cozonacul trandafir, dar este ceva mai spețial, mai rafinat, no , că doară este de la Kathi Tante din Cincșos. Daca tante de la care are rețeta ar mai fi în...

Citește

Cozonaci / Christ Ionnin (rețetă din 1865)

April 14, 2017 1

Ia 100 dramuri de unt căldicel, o oca de lapte tot căldicel, 4 ouă, drojdie de bere ca o nucă topită în lapte, sare, și pui atâta făină încât aluatul să fie mult mai moale decât cel de pâne; pe...

Citește

Cozonaci moldoveneşti / Constantin Bacalbașa (rețetă din 1934)

April 14, 2017 2

1 kg făină de grâu, 0,5 kg lapte dulce, 25 g drojdie, 8 ouă, 250 g zahăr pisat fin cu vanilie, 250 g unt proaspăt, coajă de portocală rasă, o linguriţă de rom şi puţin untdelemn pentru înfrăgezit, 100 g...

Citește

Cozonaci adevăraţi Moldoveneşti / Maria general Dobrescu (rețetă din 1927)

April 14, 2017 Like

Proporţii: 7 kg făină, 140 ouă, 2,250 kg zahăr, vanilie, 300 g drojdie de bere, 2 kg unt proaspăt (clarificat), un litru şi trei sferturi lapte, una portocală, una lămâie şi una ceşcuţă de rom. Din 140 de ouă se...

Citește

Cozonaci tare buni / Ecaterina Steryadi (rețetă din 1871)

April 14, 2017 Like

“Pentru a prepara acest fel de cozonaci, se ia una oca de făină şi se amestecă cu una oca de lapte, 150 dramuri (1 dram = 3,18 grame – n.n.) drojdie de bere, un gălbenuş de ou, mestecând-se pâmă face...

Citește

Cozonaci / Kogălniceanu & Negruzzi (rețetă din 1841)

April 14, 2017 Like

“Ia trei ocă (1 oca = aproximativ 1 kg – n.n.) de făină, faci plămădeală cu o litră (aproximativ 250 g – n.n.) drojdie de bere (la vremea aceea, drojdia nu era solidă, ca azi, deci cantitatea va fi mult...

Citește

Cozonacul și pasca – o istorie, câteva etimologii și mai multe rețete

April 14, 2017 3

În bucătăria bunică-mi, odinioară, n-aveam altă de făcut decât să țin zdravăn covata, să nu se ridice o dată cu aluatul luat cu râvnă la rupt, aruncat, bătut cu pumnii, adunat și-ntins iar, de parcă trebuia să ducă el toată...

Citește

Cozonacul lui Păstorel cu 50 ouă, refăcut de Chef Nico Lontras

April 6, 2017 8

A trecut aproape un secol de când celebrul gastronom scandaliza gospodinele cu o rețetă de cozonac ce, la prima vedere, pare neverosimilă: un cozonac cu 50 de ouă la kilogramul de făină. Cam multă masă lichidă pentru la un kilogram...

Citește

Cozonac fără unt și fără drojdie (rețetă interbelică)

April 5, 2017 2

Se freacă 3 gălbenușuri cu o ceșcuță untdelemn, o ceșcuță lapte sau smântână, 200 gr. zahăr praf, un praf de sare, un praf de vanilină, jumătate praf de copt. La urmă se adaugă 3 albușe bătute spumă, precum și ¼...

Citește

Budincă de cozonac (rețetă interbelică)

April 5, 2017 Like

Se pisează ca pesmetele 300 gr. cozonac uscat. Se moaie cu 2 linguri de rom. Se freacă 125 gr. de unt cu 6 gălbenușuri și 4 linguri de zahăr vaniliat. Se amestecă cu cozonacul, se adaugă 100 gr. de stafide...

Citește

Kugelhopf-ul Casei Bacalbașa (rețetă din 1934)

April 2, 2017 1

Nu-i românească întru totul, pentru că ne-a fost adusă de austrieci, însă rețeta asta a devenit până-ntr-atât a noastră, că-n nordul țării olarii modelează din lut vasul special în care să pui kugelhopf-ul la copt. La fel cum modelează oala...

Citește

Șarlotă de mere (rețetă interbelică)

March 29, 2017 2

Se căptușesc fundul și pereții unei forme cu felioare de cozonac muiate în unt topit. Se umple cu compot de mere, trecut prin mașina de piure și redus ca o marmeladă groasă, se coace la cuptor până se rumenește cozonacul....

Citește
  • 1
  • 2

Articole recente

Restaurantele cu specific românesc: de la ceaune la sous-vide

18 Hours ago Like

Scurt periplu prin cârciumile din Bucureștii de odinioară

18 Hours ago Like

Cafe Braserie Corso – o lecție interbelică de management din care am putea învăța multe

5 Days ago 1

Ospătăria lui Iancu: Ouă umplute cu… grijă

5 Days ago Like

Link Exchange

  • Savori Urbane
  • Laura Laurențiu

Suntem sociali

Articole populare

Surogatele de cafea, la țăranul român. Coajă de pâine, cartofi, rădăcină de topinambur, de cicoare sau de andivă (câteva rețete)

July 9, 2017 8

Cafeaua moțească – o rețetă neobișnuită din Apuseni

July 9, 2017 5

Zaharicale din Bucureștii de altădată

June 30, 2017 7

Mititeii românești – de la legendă la rețetă (I) „Nașul” N.T. Orășanu și „notarul” Constantin Bacalbașa

April 29, 2017 10

Categorii

Capra vecinului

Noul gust EXTRA-SEC în gama ZAREA Diamond Collection

January 18, 2019 1

Ce a adus nou în gastronomie UniChef Cup 2018

December 10, 2018 3

Recomandare Gastroart: o nouă carte despre vinuri – #Winelovers’ Guide Into Romanian Treasures

December 10, 2018 Like

ROMPAN: Consumul de paine a scazut la 82 de kilograme pe locuitor; romanii se indreapta catre produse de calitate

November 9, 2018 1

Arhive

MG_footer
All rights reserved to Gastro Art

Politici: confidențialitate, tehnologii cookie, termeni și condiții