Tag: ficat

ActualIstorieMizilicuriRecomandareRețeteZdravene

În organe we trust! Trei rețete interbelice și o recomandare ...

   Vestea bună e că din ce în ce mai puțină lume face confuzia între momițe și fudulii. Vestea rea e că încă mai sunt mulți care cred că-s același lucru. Eu am un fetiș cu ...
RețeteZdravene

Ficat de gâscă pané (rețetă interbelică)

   Fierbeți ficatul de gâscă în lapte cu sare și piper și lăsați să se răcească. Tăiați felii subțiri pe care le dați prin făină, ou și pesmet și prăjiți în untură de gâscă. Crochetele de ...
RețeteZdravene

Chiftele de ficat (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 400 gr. ficat, 2 felii pâine, 2 ouă, verdeață. Ficatul fert într-un clocot și răcit se dă de 2 ori pe mașina de tocat, împreună cu pâinea muiată și ceapa, se amestecă cu ouăle, ...
MizilicuriRețeteSalăți

Salată de ficat (rețetă interbelică)

   Ficat de vițel fiert și răcit se dă prin mașina de tocat împreună cu o franzeluță muiată în lapte. Se freacă apoi cu unt de lemn, foarte puțină ceapă tocată, sare și piper. Se așează ...
RețeteZdravene

Roșii umplute cu ficat (rețetă interbelică)

   Se aleg roșii netede, frumoase, se taie capacul și se scobesc înăuntru. Se taie felii ¼ kgr. de ficat de purcel și se trage în unt. Se trece apoi prin mașina de tocat împreună cu ...
ChiolhanRețete

Ficat de vițel înăbușit (rețetă interbelică)

   Se curăță ficatul de pielița de deasupra. Se împănează cu câteva felii de slănină. Se freacă cu puțin piper. Se șterge cu o cârpă uscată, se pune într-o cratiță cu ½ lingură de unt și ...
ChiolhanIstorie

Despre primul plating românesc

   Scotocind prin cărţi după informaţii pentru studiul „O istorie a esteticii culinare în România”, am identificat prima reţetă cu indicaţii clare de plating din cărţile noastre de specialitate. Fotografia reprezintă reinterpretarea acestei reţete în viziunea ...