Se freacă 6 gălbenușuri de ou cu 6 linguri zahăr pisat. Când se îngroașe și a început să se albească, se amestecă ușor compoziția cu 6 linguri de făină și cu cele 6 albușuri spumă. Se toarnă pe o tavă și se coace la foc iute. Se răstoarnă pe un șervet și se unge repede cu marmeladă și se face sul, iar după ce s-a răcit se taie felii și se presară cu zahăr.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
 

Se pisează ca pesmetele 300 gr. cozonac uscat. Se moaie cu 2 linguri de rom. Se freacă 125 gr. de unt cu 6 gălbenușuri și 4 linguri de zahăr vaniliat. Se amestecă cu cozonacul, se adaugă 100 gr. de stafide fără sâmburi, 3-4 linguri de marmeladă de caise sau portocale și la urmă cele 6 albușuri spumă. Dacă dorim, se pune și puțină scorțișoară. Se fierb o oră și un sfert, în abur, într-o formă unsă cu unt și presărată cu făină. Se răstoarnă și se servește cu sirop de fructe.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
 

Se freacă 6 gălbenușuri cu 4 lingurițe de zahăr până se albesc, se adaugă 6 linguri de nuci măcinate și la urmă cele 6 albușuri spumă. Se unge tava cu unt, se presară făină și se dă la cuptor, la foc potrivit. Când e gata, se răstoarnă pe șervet și se rulează cât e caldă.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
 

Se face un aluat dintr-o ceașcă de smântână, ½ kgr. făină, 120 gr. unt și o lingură de zahăr. Se frământă totul bine și se întinde o foaie mai mult lungă. Se pune deasupra o bucată de unt 100 gr. amestecată mai înainte cu lingura. Se împăturește aluatul în trei, aducând capetele laterale peste unt. Se întinde din nou foaia, de data aceasta în sens contrar. Se repetă această operație de 3-4 ori. Se lasă să se odihnească apoi aluatul ½ de oră. Se întinde o foaie cam de jumătate cm. grosime. Se taie pătrate în care se pune puțină marmeladă, se îndoaie în două, se taie colțul, se întorc capetele înspre mijloc, se ung cu ou, se presară cu zahăr tos și se coc la foc bun.
Tanti Victorița Oancea
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
 

Se aleg portocale mari cu coaja groasă. Se spală și se șterg. Se pune o oală cu apă la foc, în care să poată încăpea portocalele în voie. Când apa clocotește bine, se dă drumul portocalelor și se lasă să fiarbă în clocote mari, până se moaie coaja. Se scot și se pun într-un vas cu apă rece, se lasă așa 24 de ore. Se taie apoi în 4, se îndepărtează sâmburii și filamentul alb din mijloc. Fiecare sfert se taie transversal în felii subțiri ca fideaua cu coaje cu tot. Se pune în lingură de dulceață zahăr în cantitate egală cu greutatea portocalelor turnând la 1 kgr. de zahăr 2 pahare de apă. După ce s-a topit zahărul, se mai lasă să dea vreo 2 clocote, se spumuiește și se pun portocalele. Se lasă să fiarbă pe foc potrivit până se leagă.
Se pune de caldă în borcane și când s-a răcit se leagă cu hârtie de pergament.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com