Tag: mititeii românești

Mititeii cu bicarbonat de sodiu
ArticoleIstorie

Cât îi datorăm lui Napoleon Bonaparte pentru… rețeta de mititei?

   Mititeii cu bicarbonat de sodiu – scriam și într-o altă intervenție a mea în această pagină – aparțin veacului al XX-lea. Trecuseră deja trei decenii de la „botezul” micilor de către jurnalistul N.T. Orășanu până ...
Mititei Strasman
ChiolhanRețete

Mititei Strasman – rețeta unui bucătar regal

   Mititei Strasman – o rețetă „poporană”, pe gustul regilor și reginelor României. Și al prinților și prințeselor, să fim drepți! O rețetă care devenise deja o tradiție în cuhniile românilor, a câștigat interesul unui bucătar ...
Mititei Lenuta
IstorieZdravene

Mititei Lenuța – rețetă din 1927 (Bucătăria modernă, Maria general ...

   Mititei Lenuta este numele unei rețete interbelice pe care o regăsim în cartea de bucate a Mariei general Dobrescu (1927). Este una dintre primele rețete (tipărite) care atestă folosirea bicarbonatului de sodiu la prepararea mititeilor. ...
Mititeii cu bicarbonat de sodiu de la Caru cu bere
IstorieZdravene

Mititeii cu bicarbonat de sodiu de la Caru' cu bere ...

   Mititeii cu bicarbonat de sodiu au început a se prepara la noi pe la  1900. Într-o listă din 1902, cu necesarul de ingrediente, la restaurantul Caru’ cu bere, apare și azi mult-pârâtul bicarbonat de sodiu. ...
Mititeii romanesti
ActualArticoleIstorie

Mititeii românești – de la legendă la rețetă (I) „Nașul” ...

   Mititeii românești – așa mici-mititei cum sunt ei – au stârnit multă patimă, epidemie de cuvinte și averse de cerneală de-ai fi zis că puțin mai lipsea să te afli în plină istorie a plăgilor ...
Mititei
ChiolhanIstorieRețete

Mititei (rețeta din 1872 – varianta „nașului” N.T. Orășanu)

   Mititei românești. Rețeta considerată inițială, având ca sursă restaurantul „La Iordache” de pe strada Covaci, cunoaște două variante. Una este cea pusă în pagină de carte de jurnalistul Constantin Bacalbașa. Cealaltă e cea transmisă mai ...
Mititeii romanesti
ChiolhanIstorieRețete

Mititeii românești (rețeta de la 1872 – după Constantin Bacalbașa)

   Mititeii romanesti au cunoscut câteva prefaceri ale rețetei, de la citarea ei cu referință la anul 1872 până în prezent. După Constantin Bacalbașa, care amintește mititeii romanesti în lucrarea sa de căpătâi „Bucureștii de altădată”, ca ...