Tag: retete

Emil Frederic
Capra VecinuluiIstorie

Emil Frederic – șerbetul unui cofetar interbelic

   Emil Frederic, alaturi de Fialkovsky și Capșa, se numără printre cofetarii emblematici ai începutului de secol XX: Pana spre sfarsitul deceniului al doilea al veacului trecut, cofetariile erau destul de rare in Bucuresti. Exista insa ...
Pfeffersteak
Capra VecinuluiChiolhanIstorieZdravene

Pfeffersteak (rețeta interbelică a lui Nicolae Iorga)

   Pfeffersteak este mușchiul de vită cu piper. Cu mult piper! Potrivit la masa acelora care nu se tem să-și condimenteze din plin nici viața, nici bucatele! Dar ce se întâmplă, oare, când la masa asta ...
Somn gustos pregatit
Capra VecinuluiZdravene

Somn gustos pregătit – Ecaterina S. Comșa (rețetă din 1902)

   Somn gustos pregătit! O rețetă de acum un veac și încă 15 ani, care dă seama despre cât de minunat știau să împletească gusturile, texturile și aromele bucătăresele de altădată. Ca să nu mai vorbim ...
rulada de carne a mamei floarea
Capra VecinuluiChiolhan

Rulada de carne a Mamei Floarea (rețetă din Poiana Stampei)

    Rulada de carne a Mamei Floarea e poate una dintre cele mai interesante mancaruri pe care mi-a fost dat sa le aflu in nordul extrem al tarii. In satul bucovinean Poiana Stampei traia odata ...
Gaina olteneasca
Capra VecinuluiChiolhan

Găină oltenească, rețetă din Corbu de Olt

   Găina oltenească este un preparat tradițional, pe care l-am aflat cu vreo 20 de ani și mai bine în urmă. „Sursa” mea a fost o „dădică” binevoitoare din satul Corbu, de Olt. (Rețeta am pus-o ...
Capra VecinuluiHarta pâiniiMănăstirești

Paine pentru Săptămâna Luminată – rețetă veche

   Rețeta aceasta de paine nu este una obișnuită… fie și numai pentru că se pregătește doar într-o perioadă anume din an! Fără a fi propriu-zis o pâine ritualică – în sensul creștin profund -, căci ...
Capra VecinuluiZaharicale

Așchii cu vin pentru Lunea Curată

   Se spune despre vin că este „sângele Domnului”. Iată de ce îl vom folosi și în bucate, zilele acestea, pentru a ne împărtăși de el. Săptămâna Luminată stă sub semnul luminii şi prima slujbă din ...
ActualArticoleIstorie

Cozonacul și pasca – o istorie, câteva etimologii și mai ...

   În bucătăria bunică-mi, odinioară, n-aveam altă de făcut decât să țin zdravăn covata, să nu se ridice o dată cu aluatul luat cu râvnă la rupt, aruncat, bătut cu pumnii, adunat și-ntins iar, de parcă ...
Capra VecinuluiIstorie

Depardieu, Vatel și Regele-Gastronom (cu 2 rețete à la Gérard…)

   Pe Gérard Depardieu l-am întâlnit într-un februarie, acum câțiva ani, la Nisa, la deschidarea Carnavalului, care în anul acela a stat sub semnul Regelui-Gastronom. Adulat de-o mare de oameni, în noaptea nisardă ce părea să ...
Capra VecinuluiChiolhan

Cotlet de miel umplut (pentru masa de Paști)

   Fiecare zi din Săptămâna Mare (pe care am putea-o numi la fel de bine și Săptămâna Neagră, din cauza pericolelor ce-i pândesc pe creștini la fiecare pas) are semnificații aparte. În general, se poate spune ...