Emil Frederic – șerbetul unui cofetar interbelic
Emil Frederic, alaturi de Fialkovsky și Capșa, se numără printre cofetarii emblematici ai începutului de secol XX: Pana spre sfarsitul deceniului al doilea al veacului trecut, cofetariile erau destul de rare in Bucuresti. Exista insa ...
Pfeffersteak (rețeta interbelică a lui Nicolae Iorga)
Pfeffersteak este mușchiul de vită cu piper. Cu mult piper! Potrivit la masa acelora care nu se tem să-și condimenteze din plin nici viața, nici bucatele! Dar ce se întâmplă, oare, când la masa asta ...
Somn gustos pregătit – Ecaterina S. Comșa (rețetă din 1902)
Somn gustos pregătit! O rețetă de acum un veac și încă 15 ani, care dă seama despre cât de minunat știau să împletească gusturile, texturile și aromele bucătăresele de altădată. Ca să nu mai vorbim ...
Rulada de carne a Mamei Floarea (rețetă din Poiana Stampei)
Rulada de carne a Mamei Floarea e poate una dintre cele mai interesante mancaruri pe care mi-a fost dat sa le aflu in nordul extrem al tarii. In satul bucovinean Poiana Stampei traia odata ...
Găină oltenească, rețetă din Corbu de Olt
Găina oltenească este un preparat tradițional, pe care l-am aflat cu vreo 20 de ani și mai bine în urmă. „Sursa” mea a fost o „dădică” binevoitoare din satul Corbu, de Olt. (Rețeta am pus-o ...
Paine pentru Săptămâna Luminată – rețetă veche
Rețeta aceasta de paine nu este una obișnuită… fie și numai pentru că se pregătește doar într-o perioadă anume din an! Fără a fi propriu-zis o pâine ritualică – în sensul creștin profund -, căci ...
Așchii cu vin pentru Lunea Curată
Se spune despre vin că este „sângele Domnului”. Iată de ce îl vom folosi și în bucate, zilele acestea, pentru a ne împărtăși de el. Săptămâna Luminată stă sub semnul luminii şi prima slujbă din ...
Cozonacul și pasca – o istorie, câteva etimologii și mai ...
În bucătăria bunică-mi, odinioară, n-aveam altă de făcut decât să țin zdravăn covata, să nu se ridice o dată cu aluatul luat cu râvnă la rupt, aruncat, bătut cu pumnii, adunat și-ntins iar, de parcă ...
Depardieu, Vatel și Regele-Gastronom (cu 2 rețete à la Gérard…)
Pe Gérard Depardieu l-am întâlnit într-un februarie, acum câțiva ani, la Nisa, la deschidarea Carnavalului, care în anul acela a stat sub semnul Regelui-Gastronom. Adulat de-o mare de oameni, în noaptea nisardă ce părea să ...
Cotlet de miel umplut (pentru masa de Paști)
Fiecare zi din Săptămâna Mare (pe care am putea-o numi la fel de bine și Săptămâna Neagră, din cauza pericolelor ce-i pândesc pe creștini la fiecare pas) are semnificații aparte. În general, se poate spune ...