Ostropel de pui (rețetă din 1931)

Se întrebuințează carnea fiartă sau prăjită. Se face un sos românesc cu deosebire că în loc de ceapă punem usturoiu, îl trecem prin sită să aibă sosul un aspect mai frumos. În sos se adaugă puțin oțet. Astfel preparat sosul, îi adaugăm carnea, îl lăsăm să mai fiarbă puțin și îl servim ca felul al doilea. La servit se aranjează pe marginea farfuriei felii de lămâie. Cine dorește pune chiar în compoziție.
Din “Caiet pentru gospodărie” Turtoi Teodora, clasa I, Școala Normală Brăila – 1931 (mulțumim Mihai Botea). Am păstrat ortografia originală.