Se curăță fasolea de ațe, se amestecă într-o strachină cu 150 gr. zahăr și 250 gr. sare. Se lasă să stea așa 12 ore. Într-un borcan de lut se așează o cârpă curată și destul de mare, așa fel ca să iasă capetele afară din borcan.
Se toarnă fasolea cu zeama pe care a lăsat-o, se aduc capetele pânzei deasupra, se apasă puțin cu mâna și se pune deasupra o scândurică cu o piatră peste ea. Dacă zeama ce au lăsat nu le cuprinde pe toate, se pune puțină apă rece. Se spală bine înainte de întrebuințare.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
