Crapul pentru umplut se curăță, se scot măruntaiele și se spală. Umplutura se face astfel: se dă nucile prin mașină adăugăm un ou, stafide, orez fiert de mai înainte puțin, puțină verdeață, piper și sare. Cu această umplutură umplem crapul și-l coacem și apoi îl punem într-o tavă, turnăm peste el unt de lemn încins și-l dăm la cuptor. Apoi se sevește tăindu-l în bucăți ca un pește, prăjit ca o friptură. Cantități: 1 crap mic, 1 de untdelemn, 200 gr. orez, 15 gr. stafide, 20 gr. nuci, 5 gr. zahăr, 2 gr. sare, vin, miez de pâine.
Din „Caiet pentru gospodărie” Turtoi Teodora, clasa I, Școala Normală Brăila – 1931 (mulțumim Mihai Botea). Am păstrat ortografia originală.
