Se fierb în apă 250 gr. carne de porc, tot atâta carne de vițel și pasăre, precum și 100 gr. șuncă afumată împreună cu sare, piper și o foaie de dafin, 2 cepe până devin moi. Apoi, se adaugă în fiert 100 gr. ficat crud, două felii de pâine și se continuă fierberea. Se dau toate prin sită, apoi se amestecă cu 100 gr. mazăre verde conserve, un păhărel de vin și se pune la cuptor într-o tavă lungă și îngustă, unsă bine și presărată cu pesmet. După ce se răcește bine, se taie felii și se servește cu sos tartar.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
