Cartofi cu cremă (rețetă interbelică)

75 gr. cartofi, crema dela 1 litru de lapte, 1 lingură de unt.
Se prăjesc în grăsime cartofii tăiați în bucățele mici. Când sunt prăjiți și rumeniți, se pun pe o farfurie și se țin la cald, se pudrează cu sare.
Se pun într-o cratiță o lingură de unt, 2 gălbenușuri de ou, crema dela 1 litru de lapte, se pun să se încălzească, dar să nu fiarbă. De cum se îngroașe sosul, se adaugă și cartofii.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com