Se fierb 6 ouă tari, se curăță de coaje și se dau prin mașină sau se toacă mărunt. Se amestecă apoi cu 2 ouă crude, o lingură de pesmet fin, sare, piper, frunză de pătrunjel ...

  Cartofii fierți și scobiți, sărați, lucrați ca un piure foarte fin, se amestecă cu câteva gălbenușe, albușele spumă, fără nici un adaus de făină. Se dă drumul cu lingura în untură încinsă. Aceste crochete foarte ...