Primit la poșta redacției și publicat cu drag. Textul aparține lui Cristian și Florin Cetățeanu, doi dintre cei mai fideli cititori ai gastroart.ro. Le mulțumim și îi așteptăm și cu alte articole Termenul de „brutar” („BRUTÁR, brutari, s. m. Persoană care fabrică sau...
Citește
Cultivam grâu și alte cereale din cele mai vechi timpuri, asta e indubitabil, și aveam nevoie de unelte cu care să măcinăm semințele gustoase ca mai apoi, din făinuri să ne facem d’ale gurii. Când, mai exact, am învățat meșteșugul...
Citește
Am întâlnit această floare prima dată în textul lui Mihai Lupescu – Din bucătăria țăranului român, editura Paideia 2000. E vorba de o plantă folosită pentru ornatul diferitelor pâini ritualice. “Când se fac turte p<entru> plocoane, la nuntă sau la...
Citește
Am cules această rețetă din una dintre cele mai importante și valoroase cercetări asupra bucătăriei țăranului român este cartea Mihai Lupescu – Din bucătăria țăranului român, un manuscris depus în 1916 la Academia Română și publicat pentru prima dată în...
Citește
Una dintre cele mai importante și valoroase cercetări asupra bucătăriei țăranului român este cartea Mihai Lupescu – Din bucătăria țăranului român, un manuscris depus în 1916 la Academia Română și publicat pentru prima dată în 2000 de editura Paideia “Pâinea,...
Citește
Istoricul Constantin C. Giurescu face o scurtă trecere în revistă a principalelor tipuri de aluat comercializate în Bucureștiul anilor de dinainte 1800. “Potrivit unei însemnări inedite din 1822 privind «isnafurile», adică breslele care depin de agie, existau la acea dată,...
Citește
Statul a încercat mereu să impunăp prețuri maximale la unele alimente, pâinea numărându-se de fiecare dată printre ele, iar negustorii au reacționat prin greve ori au încercat să își scoată pârleala înșelând la cântar. Despre o grevă a brutarilor scriem...
Citește
Frédéric Damé a fost un ziarist, filolog și istoric stabilit în București în 1872 (decedat în 1907). Este autor al mai multor cărți despre români, printre care excelentul volum “Bucureștiul în 1906”, ediție îngrijită și prefațată de Adrian Majuru; traducere în...
Citește
Morăritul și Bucureștii au o istorie comună întinsă pe multe secole, iar aspectul edilitar și interesul economic din jurul profitului făcut de aceste mori decupează din povestea urbei un capitol aparte extrem de interesant. Se remarcă, însă, între toate istorisirile...
Citește
Marți 2 octombrie a avut loc cea de a II a ediție a Congresului Național de Gastronomie și Vin organizat de Chef Nico Lontras (Rare Food Services), Cezar Ioan (publisher vinul.ro) și subsemnatul aka Cosmin Dragomir (gastroart.ro) cu sprijinul Selgros...
Citește
De o culoare ambră aurie, ZAREA 7 Stele este o băutură echilibrată cu un gust delicat, dar complex, cu finish prelungit, ce captează atenţia celor mai exigenţi cunoscători. ZAREA 7 Stele este licoarea creată de un producător cu un secol...
Citește
S-ar putea să fi auzit unele dintre promisiunile îndrăznețe pe care producătorii de echipamente le-au făcut despre aceste cuptoare de mare viteză, dar parcă nu poate fi posibil, nu-i așa? Gătiți de trei ori mai repede decât în cuptoarele convenționale?...
Citește