Luăm cartofii, îi curățăm de coajă și le dăm o formă cilindrică, apoi cu o lingură specială se scoate o parte din miez. Preparăm pe urmă carnea dată prin mașină, o prăjim, o amestecăm cu pătrunjel și sare și cu un ou. Dupăce am făcut compoziția umplem cartofii. Îi punem în cratiță, însă în picioare. Le punem apă, bulion, foi de dafin și-i punem în cuptor. Tot astfel îi umplem și cu brânză de vaci și pătrunjel verde mic tocat, spre deosebire că acei cu carne li se dă pe deasupra pesmet sau făină iar la cei cu brânză nu.
Din „Caiet pentru gospodărie” Turtoi Teodora, clasa I, Școala Normală Brăila – 1931 (mulțumim Mihai Botea). Am păstrat ortografia originală.
