RețeteZdravene

Mămăligă portugheză (rețetă interbelică)

Se pune la fiert o oală cu 1 ½ l. lapte cu puțină sare. Se face o mămăligă pripită din mălai, la care se adaugă și o lingură-două de griș. Când e mămăliga gata, se dă deoparte și se adaugă două linguri de unt și 200 gr. de șvaițer tăiat în cuburi mici. Se unge o formă de piatră cu unt, se așează mămăliga, iar deasupra se toarnă un sos de bulion făcut din 2 linguri de bulion fiert cu puțină apă, un praf de sare, un praf de făină, o linguriță de zahăr și unt proaspăt cât o nucă. Se presară șvaițer ras și se dă forma ¼ de oră la cuptor.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
 

Share:

Leave a reply