Cotletele de vițel se spală, se curăță de pieliță, se bat, se sărează și se trec prin făină. Se rumenește puțină ceapă în untură, se prăjesc în ea cotletele repede pe ambele părți, se sting ...

Din pulpă de vițel sau de miel se taie felii subțiri, se bat, se sărează. Se face un aluat de clătite ceva mai gros din făină, ou, sare și lapte. Se înmoaie feliile de carne ...

Se pregătesc cotletele prentru fript la tavă. Se sărează și se țin acoperite până pregătim sosul. Se taie ceapa și se trage cu o lingură de untură. Când s-a muiat, se pune o jumătate lingură ...