Ciorbă de miel, rețetă din Brașov

Cosmin Dragomir Rețete Zămuri

Autor: Marioara Popovici; rețetă din volumul: “Rețete culese de la cinci brașovence – Maria Braniște, Marioara Popovici, Valeria căliman, Sânziana Migia, Mălina Dumitrescu și publicate de bucureșteanca Georgeta Fliti”, ed. Libris Editorial cu sprijinul Muzeului Județean de istorie Brașov, 2017

“Spălăm bine în mai multe ape bucățile de miel, cu deosebire capul care trebuie ținut mai întâi în apă căldicică pentru a ieși sângele tot de pe nas. După ce am spălat bine carnea, o punem la foc și când a început să clocotească o luăm de pe foc, strecurăm borșul prin moț și-l punem să fiarbă împreună cu bucățelele. Îi adăugăm zarzavat tăiat julienne, iar la urmă leuștean tocat. Se servește bătută cu ou”.

Written by

Răspundeți

Check Also
Povestea singurilor producători de țesturi din țară
ȚEST, țesturi, s. n. 1. Obiect de lut ars sau de fontă de forma unui clopot, cu care se ...