ActualHarta pâinii

Răzvan Ioniță: despre maia și alte tipuri de fermenți (II)

   Două ingrediente și atât: făină și apă, însă o mulțime de posibilități și variabile. Asemănarea dintre maiale și animalul de casă nu e deloc rea, ...
ArticoleHarta pâiniiPâine

Răzvan Ioniță: despre maia dar și alte tipuri de fermenți ...

    După ce am lămurit care-i treaba cu tipurile de pâine, următorul pas firesc mi se pare să înțelegem ce înseamnă maia, termen atât de ...
ActualHarta pâiniiPâine

Răzvan Ioniță: Pâini și pâini – Aluaturile dulci

   După ce v-am povestit, în mare, cum e cu aluaturile simple (apă, sare și făină, din care o parte fermentată în maia), a venit momentul ...
ActualHarta pâiniiPâine

Pâini și pâini – introducere în arta brutăriei (serie de ...

   De-a lungul timpului, pâinea a crescut de la aliment de subzistentă la meșteșug și într-un final la artă. Încetul cu încetul apar și la noi ...