Tag: chef

ActualArticole

La nașterea unui hashtag: #newromaniancuisinemanifesto

   Pare că nu e deloc normal ca un hashtag dedicat renașterii bucătăriei tradiționale românești să fie în engleză. Avem și variante neaoșe ( #bucatarieromaneascamoderna, #manifestpentrunouabucatarieromaneasca sau #gastronomieromaneascadesecolxxi al prietenilor de la vinul.ro) dar să nu uităm ...
Gabriela Berechet
ActualInterviu

Gabriela Berechet: Încă mai avem sate neinvadate de pizza/pasta/șaorma

   Doamna Ing. Dr. Gabriela Berechet este una dintre vocile „cele mai” autorizate în materie industrie alimentară, autoare (printre altele) a volumului „Cartea Bucătarului Profesionist” lansat anul trecut. Am realizat acest interviu în colaborare cu partenerii ...
ChiolhanIstorie

Despre primul plating românesc

   Scotocind prin cărţi după informaţii pentru studiul „O istorie a esteticii culinare în România”, am identificat prima reţetă cu indicaţii clare de plating din cărţile noastre de specialitate. Fotografia reprezintă reinterpretarea acestei reţete în viziunea ...