Conferințele GastroArt: Identitate gastronomică națională  (luni, 9.12.2019, intrarea liberă)

De la ora 16:00 și de la ora 18:00

Becker Brau:  Calea Rahovei 157A, Sector 5 București


 
Pe 9 decembrie 2019 ( de la ora 16:00 și de la ora 18:00) continuăm seria de conferințe pluridisciplinare, cu scopul de a contura, în baza opiniilor specialiștilor din mai multe domenii conexe, care e identitatea gastronomică națională (parte a brandului de țară) şi care ar trebui să fie strategia de promovare gastro-românească.
Conferințele fac parte din seria de evenimente dedicate celebrării, pentru prima dată, a Zilei Naționale a Gastronomiei și Vinului (iniţiată de Cosmin Dragomir, Cezar Ioan și Nico Lontras). Proiectul este unic prin încercarea de corelare a informațiilor de la experți din diferite domenii: advertising, branding, oenologie, bucătărie, istorie, antropologie, sociologie, media generaliste și de profil, dar și autorități publice și centrale.
Turismul gastronomic și oenologic sunt doi vectori extrem de importanți pentru dezvoltarea gastronomiei și reprezintă, fără îndoială, metode prin care putem ajuta economia națională, dar și asigura parte din veniturile celor implicați în industria ospitalității.
Pe 09 decembrie  vom avea invitați chefi, istorici, antropologi, antreprenori HoReCa
Confirmați:
de la 16:00
Gorgan Gabriel – trainer HoReCa School
Ruxandra Gubernat – Nația Ciorbei

Antonio Momoc, specialist comunicare
Radu Rughiniș – Bottega del tartufo

Cosmin Dragomir – GastroArt
de la 18:00
Anita Panait , director executiv HORA
Mihai Mohaci – deputat, coinițiator al Legii Ziua Națională a Gastronomiei și Vinurilor din România
Radu Dumitrescu – cook & owner Bistro Voila si Lovin wine Bar
Aurel Borșan – Programul de Turism Responsabil
Ionuț Roman – expert HoReCa
Cezar Ioan vinul.ro
(lista este în curs de actualizare).
Intrarea este liberă.
Seria de conferințe este organizată de Asociația Curaj Înainte în parteneriat cu GastroArt și vinul.ro, printr-un proiect finanţat din fonduri nerambursabile de la bugetul local al Sectorului 5 al Municipiului Bucureşti prin Centrul Cultural şi de Tineret „Ştefan Iordache”. Proiectul este sprijinit și de către Grupul City Grill și Tohani România.
 

Comunitatea digitala #ChefsForChefs iti aduce in fiecare luna povesti de bucatari, pe bune, direct din comunitate. Inscrie-te la newsletter pentru a primi si tu toate episoadele, aici: https://bit.ly/2xxFM7S.
Episodul 3 este o dimineata petrecuta cu Chef Stefan Popescu, cu intamplari, opinii si sfaturi din cariera lui de bucatar profesionist, din ipostaza de bucatar sef, din cea de consultant culinar, dar si de trainer.
Pentru Chefs Stories, Chef Stefan Popescu a vorbit despre echipa, despre perfectionare continua, despre optimism si atitudinea potrivita in bucatarie.
“Cred ca transmiti ceva prin preparatul tau: gust, tehnica ta, energie. Eu vreau sa transmit o energie pozitiva intr-un preparat.” – Chef Stefan Popescu
Paseste in bucataria lui, abonandu-te la newsletter-ul Unilever Food Solutions si intrand astfel in comunitatea digitala #ChefsForChefs aici: https://bit.ly/2xxFM7S

 

Pentru cine nu ştia deja, numai 20% din producţia mondială de spumante este obţinută prin tehnologia de fermentare în sticlă, iar în România, 6 sticle din 100 sunt produse prin această metodă. Lansată în 2006, ZAREA Diamond Collection este cea mai de succes gamă de vinuri spumante fermentate prin Metoda Tradiţională, rămânând încă de atunci cel mai vândut spumant din segmentul premium.
În 2018, ZAREA întregeşte gama Diamond Collection cu gustul Extra-Sec, propunând un vin spumant armonios, echilibrat, cu perlaj fin, al cărui nivel de zahăr optim pune în valoare prospeţimea vinului şi îl face plăcut de băut alături de brânzeturi, peşte, fructe de mare şi carne albă. De culoarea aurului alb, ZAREA Diamond Collection Extra Sec este un vin spumant cu caracter floral, cu note delicate de citrice şi piersici, şi un perlaj persistent. Nou lansată, ZAREA Diamond Collection Extra-Sec a fost deja medaliată cu Aur în luna Octombrie la Concursul Internaţional Women’s Wine & Spirts Awards 2018 de la Londra.

Originile vinului spumant ZAREA fermentat în sticlă, se găsesc la 1912 când Wilhelm Mott înfiinţează o mică fabrică în Calea Grivitei. Nu ştim motivul pentru care Mott a avut un aşa mare succes, însă ştim cu siguranţă că atmosfera ceremonială și cochetă a Micului Paris din perioada interbelică a fost întreținuta cu mult vin spumant, iar sloganul “MOTT peste tot” însoţea jucăuş reclamele perioadei, meniurile restaurantelor şi uralele mulţimilor dispuse să petreacă până în zori în compania muzicii bune şi a felurilor savuroase de mâncare. Mott & Fils se înnobilează și îmbracă haine ceremoniale, devenind furnizor principal al Casei Regale din România iar în scurt timp devine brand european datorită Companiei Internaționale Wagon-Lits (operatorul trenului Orient Express). Începând cu 1934, cu ajutorul vapoarelor de călători ale Societății Navale Române, MOTT ajunge la New York. Mott & Fils și-a trăit una dintre cele mai frumoase perioade între 1912 și 1948 și s-a consolidat sub numele ZAREA în anii următori, rămânând un simbol al tradiției, calității și spiritului românesc autentic.
O vizită la pivniţele ZAREA, parte a fostelor forturi de apărare ale Bucureştiului a căror construcţie a fost începută la sfârşitul secolului IX de către Carol I, poate lămuri orice întrebare legată de modul în care s-a născut vinul spumant ZAREA Diamond Collection.
Fermentarea vinului spumant în sticlă este un proces de durată ce presupune multă atenţie şi mult “suflet”. Este o muncă de aproape un an, în care spumantul devine desăvârşit.
Mai întâi vinul este ales cu grijă, apoi i se adaugă drojdii nobile selecţionate şi este lăsat la fermentat în sticle timp de 10 luni sub zidurile groase acoperite de mucegai ale cramei, la temperaturi constante de 150 C. Apoi sticlele sunt aşezate înclinate sub un anumit unghi, cu dopul în jos, pe pupitre speciale. Aşa începe etapa de remuiaj. În fiecare zi, timp de o lună şi jumătate, sticlele sunt luate la mână, bucată cu bucată, scuturate şi întoarse o optime de cerc, astfel că drojdiile rămase în urmă fermentării să poată fi colectate în dopul provizoriu, iar lichidul să rămână limpede, pur. Drojdiile adunate în dop sunt eliminate printr-un proces numit degorjare. Cu această ocazie o parte din lichid se pierde şi sticlele sunt completate cu aşa-numita “licoare de expediţie”, un sirop de zahăr în funcţie de care spumantul ajunge să fie clasificat (brut, extra-sec, sec şi demi-sec). Spumantul dopuit, apoi etichetat, ajunge pe raftul magazinului… şi în cele din urmă în paharele noastre.

_________________________________________________________________________________
ZAREA, liderul pe segmentul de Vinuri Spumante din România şi unul dintre cei mai importanţi jucători din categoria băuturilor spirtoase, a fost desemnat Brandul Românesc al Anului 2018 în cadrul evenimentului organizat de Camera de Comerţ şi Industrie a Municipiului Bucureşti. Compania ZAREA reprezintă expresia tradiției și experienței în vinuri spumante în România. Cu o expertiză de peste 100 de ani, datând încă din 1912, ZAREA este cea mai inovatoare și mai dinamică companie românească din segmentul vinurilor spumante.
Mai multe informații pe site-ul oficial: www.zarea.ro, dar și pe rețelele sociale: www.facebook.com/zarearomania și www.instagram.com/zarearomania
 
 

UniChef România este un proiect educațional pentru bucătari. Organizat de Unilever Food Solutions începând din 2016, UniChef reunește bucătari profesioniști din toată țara.
În cadrul UniChef ne dorim să inovăm domeniul gastronomic românesc și să creăm un spațiu de învățare în care Chef-ii să își poată împărtăși cunoștințele. La UniChef, bucătarii învață în mod practic, acumulând abilități și informații de la maeștrii in domeniu. În plus, în aplicația UniChef vor avea întotdeauna sfaturi, rețete, cursuri în formate accesibile, precum și concursuri pentru bucătarii înscriși în comunitate.
În cadrul unor proiecte anuale, precum și prin intermediul aplicației, UniChef creează o conexiune importantă între trainerii experimentați și noua generație de bucătari profesioniști, care pot astfel deveni adevărați artiști în gastronomie.
În fiecare an, UniChef a adus o nouă abordare în discutarea trendurilor culinare și împărtășirea tehnicilor de gătit, precum și lansări importante pentru specialiștii în domeniul HoReCa. Acestea au culminat cu concursul UniChef Cup – o competiție pentru noii bucătari. Anul acesta, în cadrul evenimentului, concurenții au avut la dispoziție 3 ore pentru a pregăti două dish-uri (aperitiv și fel principal) sub tematica Bucătăria Mediteraneană.
 

Concurenții au fost:

Sorin Banianski – Hotel Continental, Timișoara

Mihael-Vasile Codrea – Allegria Hotel & Spa, Alba Iulia

Flaviu-Remus Dunca – Restaurant Nostalgia, Carei

Irinel Eparu – Sky Restaurant, Păuleștii Noi

Bogdan-Mihai Fărcaș – Restaurant Roata Faget, Cluj-Napoca

Ilie-Florin Gherman – Allegria Hotel & Spa, Alba Iulia

Alexandru Nagy – Restaurant Lescaci Oil, Negrești Oaș

Daniel Nistor – Restaurant Addiction The Ranch, Brașov

 
Sub jurizarea bucătarilor profesioniști, precum și a specialiștilor în domeniul HoReCa (Chef Claudio Costea, Executive Chef – Oxford Thames Four Pillars Hotel, Marea Britanie; Chef Constantin Ghimpu, Executive Chef – Militari Residence Ballroom, București; Chef Nico Lontras, Fondator și Executive Chef – Rare Food, București; Chef Ștefan Popescu, Trainer HoReCa School, București; Chef Henrik Sebok, a lucrat în locații de top din țară și străinătate, Certified Master Chef și Consultant și Membru Consultant – Chef Robert Voicu, Unilever Food Solutions Romănia), concurenții au fost motivați, ca în fiecare an, să câștige competiția UniChef Cup 2018.
Anul acesta, UniChef România a pregătit, pentru locul întâi, un training culinar susținut de Chef Claudio Costea la Oxford Thames Four Pillars Hotel, în Marea Britanie, precum și cupa UniChef 2018. Câștigatorul locului al doilea a primit un mixer profesional Kitchen Aid, iar deținătorul premiului al treilea a câștigat o trusă cuțite profesionale. Premiul întâi a mers la Irinel Eparu, premiul al doilea la Mihael-Vasile Codrea, iar premiul trei la Bogdan-Mihai Fărcaș. Pe lista câștigătorilor UniChef 2018 s-au numărat, în ordinea premierii: Sorin Banianski, Ilie-Florin Gherman, Flaviu-Remus Dunca, Daniel Nistor, Alexandru Nagy.
 
Până la premierea câștigătorilor, UniChef Cup 2018 a avut ca eveniment special lansarea de carte a Danielei Sima. „Chefi de România” este o carte realizată în colaborare cu 29 chefi de renume din România.
Invitații și participanții UniChef Cup 2018 au avut parte și de altfel de lansări, însoțite de demonstrații culinare. Chef Ciprian Nicolescu – Senior Lector la HoReCa School și Head Chef Trattoria Buongiorno și Chef Robert Voicu – Unilever Food Solutions România – au adus în scenă o nouă gamă de condimente lichide Unilever.
Chef Robert Voicu a vorbit despre avantajele folosirii gamei Knorr Arome Intense, în marinare, infuzii și sosuri. Aroma de ceapă caramelizată și aroma usturoiului gătit lent din Roast Umami, gusturile exotice de mandarine, lime și yuzu din Citrus Fresh și savoarea cepei caramelizate aromatizată cu zahăr afumat cu lemn american de esență tare din Deep Smoke pot completa orice farfurie. De la burgeri la coaste, de la mâncăruri gătite cu sosuri bogate până la preparatele la grill, de la fructele de mare la deserturi, Gama Knorr Arome Intense este creată pentru dish-uri spectaculoase.
De altfel, și demonstrația culinară a lui Chef Ciprian Nicolescu a evidențiat tocmai versatilitatea gamei proaspăt-lansate. Rețetele Smoke Beach, Ultraviolet Marine și Umami reconstruit, pregătite de către Chef Ciprian Nicolescu au avut la bază noile produse Knorr Arome Intense.
A doua lansare pregătită bucătarilor profesioniști și specialiștilor din domeniul HoReCa a venit după jurizarea concursului inspirat din gusturile mediteraneene.
Protagoniștii acestei demonstrații culinare au fost Chef Nicolae Vasile – Fondator Gastro Art și Bucatar Șef Papila Bistro, București – și Chef Robert Voicu – Unilever Food Solutions România. Chef Nicolae Vasile a realizat o rețetă de frigăruie cu file butterfish și ciuperci shitake infuzate cu ceai de iasomie Pure Leaf, caramelizat în sos Teriyaki, pe pat de salată bok choy cu garnitură de linte neagră fiartă în lapte de cocos cu merișoare. Farfuria sa a ieșit în evidență cu sosul Teriyaki, a doua lansare-surpriză a evenimentului UniChef Cup 2018.
Despre sosul Knorr Sos Teriyaki Japonez a vorbit Chef Robert Voicu, Unilever Food Solutions. Conceput special pentru bucătarii profesioniști, sosul teriyaki este perfect în mâncărurile japoneze, dar și în aromarea dish-urilor Fusion. Un produs versatil, Knorr Sos Teriyaki poate fi utilizat în marinare, glazurare, dressinguri și sosuri.
Alături de Unilever Food Solutions, de participanții la concurs și la eveniment, alături de juriu și de invitații speciali ai lansărilor celor mai noi game Unilever Food Solutions au fost partenerii noștri. Mulțumim Conti Group, Leida, Crama Oprisor, Hausmann World – Prof Board, Microgreens. Le mulțumim pentru suport și partenerilor media: Trends HRB, HORECA, Horeca Insight, GastroArt.

Un nou volum inițiat de Vinul.Ro are prelansarea la București în data de 12 decembrie 2018, la wine barul Wineful Tapas & Wine din Str George Enescu nr 11-11A. Un somelier român de top, creator de școală în domeniu – Sergiu Nedelea – și opt bloggeri și comunicatori specializați din domeniul vinului românesc și-au dat mâna, la invitația revistei, pentru a oferi publicului primul volum colectiv de recomandări bilingve printre etichetele disponibile pe piața de la noi. 

“Ghidul printre comorile românești” reprezintă opțiunile autorilor și, totodată, “Premiile de excelență Vinul.Ro” 2018

Mirela Mateescu, Silvia Palașcă,  Bogdan Caracaleanu, Bogdan Dobrițoiu, Laurențiu Horodnic, Iulian Grigorescu, Mihai Vasile și Răzvan Stoenescu semnează alături de Sergiu Nedelea cele 104 recomandări intitulate  “#Winelovers’ Guide Into Romanian Treasures” – o premieră colectivă națională. Totodată, aceste recomandări constituie și lista “Premiilor de excelență Vinul.Ro”, eveniment care în 2018 împlinește un deceniu de existență.
“După 16 ani de când ne ocupăm cu promovarea culturii vinului, a sosit momentul în care numărul și priceperea pasionaților de vin de la noi din țară a crescut într-o asemenea măsură încât să poată coagula, ei înșiși, un catalog veritabil de recomandări sincere și competente în domeniu”, a declarat Cezar Ioan, publisherul revistei Vinul.Ro.

“Semnatarii volumului au adăugat pasiunii suficientă experiență internă și internațională, dar și studii și certificări în domeniu, astfel încât acest proiect Vinul.Ro nu reprezintă decât un vehicul menit să ofere forță și vizibilitate ghidului scris de ei. Suntem bucuroși că acești autori de carte s-au educat în domeniu inclusiv ca urmare a eforturilor revistei noastre, iar prezența unui formator de somelieri – Sergiu Nedelea – printre semnatari constituie și ea o garanție suplimentară a valorii acestui volum”,  a mai spus Cezar Ioan.

“#Winelovers’ Guide Into Romanian Treasures”, bilingv și frumos ilustrat color, se adresează deopotrivă românilor și străinilor

După cum se arată și în Cuvântul înainte al cărții, publicarea acestui ghid are două semnificații: cum majoritatea autorilor sunt și jurați ai ultimelor ediții a concursului de vinuri inițiat de revista Vinul.Ro, lista vinurilor recomandate în carte constituie și lista “Premiilor de excelență Vinul.Ro 2018” – eveniment anual așteptat în industrie în ultimul deceniu; iar titulatura de “#Winelovers’ Guide… “ reprezintă o formă de conectare a României la mișcarea internațională #Winelover – o comunitate a pasionaților de pe toate continentele, care reunește peste 25.000 de iubitori de vin.
Vinul.Ro este singura revistă specializată în vinuri din România și s-a implicat permanent în promovarea valorilor românești din sfera oenologiei și gastronomiei, ca inițiator al mișcării culturale “Revoluția Pleșcoi” și al primului “Congres Național pentru Gastronomia și Vinurile din România”, prin editarea volumului “Romanian Gastronomy in the XXIst Century” și prin multe alte acțiuni din domeniu.

Consumul de paine, in Romania, a scazut in ultimul deceniu, de la 92 kilograme pe locuitor intr-un an la putin peste 82 kilograme in prezent, dar inca se mentine peste media europeana de 78 kg/locuitor/an, conform celui mai recent studiu de piata privind produsele de panificatie, prezentat de presedintele Patronatului Roman din Industria de Morarit, Panificatie si Produse Fainoase – ROMPAN, Aurel Popescu.

Text preluat parțial din roaliment.ro  citește continuarea aici 

De o culoare ambră aurie, ZAREA 7 Stele este o băutură echilibrată cu un gust delicat, dar complex, cu finish prelungit, ce captează atenţia celor mai exigenţi cunoscători.
ZAREA 7 Stele este licoarea creată de un producător cu un secol de tradiţie şi cu o istorie ce poate fi oricând subiectul unei conversaţii spumoase între prieteni. Povestea acestei băuturi pe bază de distilat de vin învechit în butoaie de stejar este foarte interesantă. În anii ’50 cele mai nobile băuturi se realizau la secţia ZAREA 5, secţia de „Coniacuri de calitate superioară” în care adevăraţi maeştri ai gustului înfrăţeau distilatul, alcoolul şi maceratele naturale, desăvârşindu-şi talentele în arta băuturilor distilate. Zarea, Dunărea şi Tomis sunt doar câteva dintre brandurile realizate în crama ZAREA, branduri medaliate în cadrul competiţiilor internaţionale.

Tradiţia de producător de băuturi spirtoase de înaltă calitate este recunoscută şi azi, când consumatorii români au votat  ZAREA ca fiind Nr.1 în ceea ce privește Calitatea în categoria Băuturilor Spirtoase conform studiului de piața QUDAL – QUality meDAL realizat de ICERTIAS în România (www.icertias.com)
ZAREA 7 Stele este o băutură românească cu tradiţie, fină şi sofisticată. Această experienţă a gustului şi a mirosului e ideală pentru a fi împărtăşită cu prietenii la masa de sărbători, alături de poveşti despre alte vremuri sau veşti proaspete despre ultimele realizări.
ZAREA 7 Stele se găseşte într-o sticlă cu prezentare premium, în litraje de 0,5L, 0,7L sau într-o cutie elegantă, gata pentru a fi oferită cadou, ZAREA Connaisseur cu 2 pahare elegante.

___________________________________________________________
Compania ZAREA reprezintă expresia tradiției și experienței în vinuri spumante şi băuturi distilate produse în România. ZAREA este cea mai inovatoare şi mai dinamică companie românească din segment.
Mai multe informații pe site-ul oficial: www.zarea.ro, dar și pe rețelele sociale: www.facebook.com/zarearomania și www.instagram.com/zarearomania
#ZAREA #Brandy #PREMIUM #distilat #spirit

S-ar putea să fi auzit unele dintre promisiunile îndrăznețe pe care producătorii de echipamente le-au făcut despre aceste cuptoare de mare viteză, dar parcă nu poate fi posibil, nu-i așa? Gătiți de trei ori mai repede decât în cuptoarele convenționale? De cinci ori mai repede sau de cincisprezece ori mai repede? Sună ciudat, dar acesta ar putea fi noul val de bucătăria de viteză. În acest articol vă vom explica noile tehnologii asociate cu cuptorul de mare viteză și vă vom arăta în unele avantaje și dezavantaje. Acum să aflăm dacă bucătăria dvs. ar beneficia de acest tip de tehnologie de gătit cu viteză mare.

Cuptoarele de înaltă viteză fabricate de Amana și în special gama xpress-iq comercializate la noi prin dacris.ro combină tehnologia cu microunde cu tehnologia convecțiilor pentru a face gătirea mai rapidă și de a obține o rețetă individuală. Producătorii au adăugat o formă de convecție concentrată. Acest pachet se numește gătit prin accentuare și căldură radiantă, ceea ce accelerează procesul de gătire. Ca urmare a acestei tehnologii, un filet mignon de 225 gr. va dura doar trei minute față de 12 minute într-un cuptor cu convecție standard. În plus, în doar două minute prăjiturile gustoase cu un interior simplu și un exterior umed sunt pregătite pentru a fi servite. Și lista nu se termină acolo. pizza, hamburgerii, pieptul de pui, cartofii prăjiți, somonul și pâinea pot fi preparate de la 30 de secunde până la trei minute.
Cu amprenta mică a majorității modelelor, puteți pune aceste cuptoare practic oriunde s-ar afla și un cuptor cu microunde standard (cu toate acestea există excepții în funcție de modelul selectat). Cea mai importantă caracteristică este că acest tip de cuptor nu necesită un capac! Cele mai multe modele vin cu un convertor catalitic aprobat de UL (unul dintre laboratoarele de testare a OSHA), făcându-le cuptoare cu adevărat fără curenți.

Avantaje

Alimentele sunt gătite de 15 ori mai rapid;

Crește gradul de reținere a umidității datorită gătitului concomitent;

Sunt programabile pentru meniul standard, reducând procesul de gătire;

Necesită forță de muncă mai puțin calificată ca urmare a programabilității;

Mai multe feluri mâncare pot fi preparate la comandă;

Nu este nevoie de hotă;

Nu este nevoie de vase speciale.


Combinația de calități ale cuptoarelor de mare viteză le face deosebit de convenabile pentru operațiile care doresc un meniu extins de elemente cu un volum relativ scăzut. Candidații potențiali sunt cafenelele, barurile, localurile pentru gustări, bistrourile, micile magazine cu amănuntul, chioșcurile alimentare, bucătăriile de țară, bucătăriile destinate meniurilor limitate și magazinele convenționale. Practic, oricine care nu are acces la o bucătărie cu servicii complete și dorește să ofere clienților lor o mâncare de o calitate superioară, fără a instala un acoperiș ar fi un bun candidat pentru acest tip de cuptor. Un alt loc ar fi o bucătărie care dorește doar flexibilități suplimentare pentru a-și îmbunătăți linia de echipament.
Cuptoarele de mare viteză sunt capabile de prăjire, de coacere, de a face grătare și de a găti la abur și sunt limitate doar de mărimea acestora. Aceste cuptoare de gătit accelerate produc rezultate de înaltă calitate pentru majoritatea produselor alimentare. Cercetați cele mai potrivite pentru dvs., comparând diferiții producători, gama de opțiuni oferite de diferitele modele, făți atenți la dimensiunile diferite atât de interior cât și de exterior și, după cum am menționat mai devreme, uități-vă la varietatea de tehnologii pentru felurile pe care doriți să le produceți pentru a vă asigura că produsele sunt compatibile și că se încadrează în modelul cuptorului pe care l-ați selectat.
Deci, pentru cei care doresc să accelereze producția și / sau să ofere o gamă mai largă de feluri în meniu sau ar dori un cuptor și nu doresc să instaleze un acoperiș, au spațiul redus sau funcționează într-un loc închis cum ar fi o bucătărie clasică mică, un cuptor de mare viteză poate fi răspunsul!
Sursa: clarkfoodserviceequipment.biz 

Cum să păstrați preparatele prăjite în cele mai optime condiții (P)

La Pas / Slowing down este un proiect al Asociației Timișoara Capitală Culturală Europeană și al Asociației CRIES-Centrul de Resurse pentru Inițiative Etice și Solidare, organizat cu sprijinul financiar al Consiliului Județean Timiș. Concursul de rețete tradiționale Gustul ca patrimoniu este primul eveniment din cadrul acestui proiect, adresându-se unui public larg, persoane pasionate de gătit dar și concitadini interesați de relația dintre hrană și cultură. Concursul se lansează în 5 septembrie la Timișoara, participanții putând înscrie rețete între 6 și 30 septembrie. În 10 octombrie, de Ziua produselor agroalimentare românești, se vor premia 3 câștigători selectați de un juriu. Prin intermediul concursului se dorește punerea în lumină a valorii dimensiunii culinare ca parte a patrimoniului cultural din Banat.
Sub sloganul Ducem mai departe gusturile vechi, concursul de rețete tradiționale din Banat se referă la o varietate largă de rețete culinare și preparate: feluri principale, garnituri, deserturi sau chiar băuturi. Se încurajează participarea tuturor celor care sunt pasionați de bucătăria tradițională din Banat, indiferent de zona geografică de proveniență.

Criteriile de selecție sunt specificitatea regională a rețetei, folosirea ingredientelor naturale, relevanța rețetei pentru una dintre comunitățile din Banat sau capacitatea acesteia de a evoca multiculturalitatea bănățeană, precum și creativitatea și abordarea originală demonstrate de participanți.
 
O cerință opțională îi provoacă pe bănățeni să creeze propriul documentar: fie o scurtă înregistrare video cu bucătarul, fie o fotografie a unei rețete din caietul de bucate al mamei, o descriere antropologică a mâncării respective din zona Banatului ș.a.m.d.
 
Concursul se lansează pe 5 septembrie la Reciproc Café cu o degustare de produse artizanale de la mici producători, asociații de profil și cooperative locale.
Rețetele se înscriu în concurs în perioada 6 – 30 septembrie 2018, prin poștă sau via e-mail. Până în 5 octombrie juriul proiectului, compus din bucătari, experți în gastronomie,  membri ai Asociațiilor Timișoara Capitală Culturală Europeană și CRIES,  selectează 3 rețete câștigătoare, care vor fi gătite și degustate în cadrul evenimentului de premiere din 10 octombrie.
Regulamentul integral al concursului și detalii despre lansare și premieră sunt publice la legăturile: http://www.la-pas.cries.ro și https://www.facebook.com/lapas.cries/
lansare: 5 septembrie 2018, ora 18.00, Reciproc Cafe și Băcănie, Str. Mărășești nr. 14, ap. 2, Timișoara
Eveniment Faceobook: https://www.facebook.com/events/2209909482579920/
 
 
Producători: Asociația Timișoara Capitală Culturală Europeană, Asociația CRIES-Centrul de Resurse pentru Inițiative Etice și Solidare
Proiect cofinanțat de Consiliul Județean Timiș.
Parteneri: Centrul de Informare Turistică Margina, Prospero, Reciproc Cafe și Băcănie, Șef Horia Simon, Slow Food Cluj- Transilvania
Parteneri media: Modernism.ro, Practic în Bucătărie, Radio România Cultural, Gastro Art, Observator Gastronomic, Manifest Bon Vivant
Proiect desfășurat sub egida Anului European al Patrimoniului 2018.
 
Calendarul concursului:
5 septembrie 2018 – lansare
6-30 septembrie 2018 – primire aplicații
1-5 octombrie 2018 – jurizare
10 octombrie 2018 – premiere 3 rețete
///
La Pas/Slowing down este un proiect cu o dezvoltare graduală în anii viitori, prin care se  încurajează un model responsabil de consum și producție din partea tinerilor, micilor producători, organizatorilor de evenimente culturale, restaurantelor și cafenelelor interesate să introducă în oferta lor produse locale. În anul 2018, în cadrul proiectului se va coagula un grup de analiză strategică (BREAD), se vor face două propuneri de prototipuri de vehicule alternative pentru promovarea producției și consumului sustenabile, se va dezvolta o bază de date cu mici producători locali din județul Timiș, se va iniția un program educațional pentru promovarea consumului responsabil în rândul tinerilor și se va alcătui un ghid pentru evenimente culturale sustenabile. Pentru 2019, se elaborează conceptul pentru organizarea unei competiții artistice având ca tematică hrana, precum și a Festivalului La pas, un eveniment cultural de dezvoltare durabilă. www.cries.ro
 
 

Începe Divan Film Festival 2018: filme balcanice senzaționale, concerte electrizante, teatru și demonstrații culinare de poveste. Și dacă tot am amintit de povești vă spunem că începând de luni până vineri, la Port Cultural Cetate, Cosmin Dragomir vă așteaptă să despicați în patru gastronomia românească. 
Festivalul dedicat cinematografiei și bucătăriei balcanice – Divan Film Festival – începe în forță la Craiova, vineri, 24 august. 13 filme în avanpremieră națională, concerte cu zvâc și demonstrații culinare însoțite de povești se regăsesc în program, reunite sub tema “Balcanii visează”.  Divan Film Festival are loc în perioada 24 – 26 august la Craiova (Inspire Cinema și Teatrul de Vară din Parcul Romanescu) și între 27 august – 1 septembrie în Port Cultural Cetate.

Ediția 2018 a Divan Film Festival începe vineri, 24 august, la Teatrul de Vară din Craiova, cu un show plin de energie al formației transilvănene care combină teatrul, muzica și poveștile: sZempöl Offchestra. Vioară, trompetă, tobe, bass, și instrumente electronice sunt ingredientele cu care sZempöl Offchestra vin la Divan Film Festival pentru un performance electrizant.
Kazim Öz, autorul unui demers cinematografic extrem de curajos în Turcia zilelor noastre, vine la Divan FF cu cel mai recent film al său. “Zer” , filmul care va deschide cea de-a 9-a ediție a festivalului, tratează cu sensibilitate un episod sângeros din istoria acestei țări, pe care establishmentul dorește cu orice preț să îl dea uitării: masacrul turc asupra etnicilor kurzi de la Dersim. La finalul proiecției de la Teatrul de Vară din Parcul Romanescu, regizorul Kazim Öz va participa la o sesiune Q & A.

Un eveniment special din cadrul festivalului îl constituie proiecția filmului de referință al lui Stere Gulea, “Moromeții”, unde va rula și un fragment de 15 minute din cel mai așteptat film al anului, “Moromeții 2”. Horațiu Mălăele și Iosif Paștină, actorii care dau viață personajelor lui Ilie și Niculaie Moromete în noul film, vor participa la proiecție.
Parteneriatul cu Festivalul de Teatru Tânăr Ideo – Ides aduce anul acesta la Divan FF o poveste de dragoste neconvențională, plină de evenimente tragi-comice: “Semne de bună purtare”, un spectacol oferit de Trupa AS din București, duminică, 26 august, ora 19.30, la Teatrul Național “Marin Sorescu”, Sala Studio, Craiova.
De luni, 27 august, până sâmbătă, 1 septembrie, Divan Film Festival continuă pe malul Dunării, în Port Cultural Cetate, cu producții inedite precum SF-ul sârbesc “Ederlezi: Ascensiunea” / “Ederlezi Rising” (r. Lazar Bodroza), care o are ca protagonistă pe celebra actriță Stoya, avanpremiera națională a primei părți din trilogia lui Florin Șerban, “Dragoste 1: Câine”, la care va participa actorul Valeriu Andriuță, sau filme recent premiate cum este “Aga” (r. Milko Lazarov, premiul cel mare la festivalul de la Sarajevo).
Demonstrațiile culinare sunt oferite de gazda festivalului, Mircea Dinescu și invitații săi, și sunt introduse prin povești fascinante de către istoricul culinar Cosmin Dragomir.

Aida și Noi invită la dans spectatorii din Port Cultural Cetate cu un mix irezistibil de glam disco și folclor balcanic, în timp ce Mambo Siria vine c-o ofertă irezistibilă ultima seară a festivalului: versuri deocheate pe muzică lăutărească din zona Olteniei.
Divan Film Festival va avea loc în perioada 24 – 26 august în Craiova, la Inspire Cinema și Teatrul de Vară din Parcul Romanescu, și 27 august – 1 septembrie în Port Cultural Cetate. Intrarea la evenimentele Divan FF este liberă.
Mai multe detalii despre Divan Film Festival sunt disponibile pe site: http://divanfilmfestival.ro/
Divan Film Festival este un proiect cultural co-organizat de Fundația pentru Poezie “Mircea Dinescu” și Casa de Cultură “Traian Demetrescu”, Craiova, susținut de Centrul Național al Cinematografiei, Consiliul Județean Dolj și Primăria Craiova, în parteneriat cu Institutul Cultural Român și Uniunea Cineaștilor din România.
Sponsori ai festivalului: UniCredit Bank, Dr. Oetker, Selgros Cash&Carry, Moșia Galicea Mare.
 Văzut de Radio Guerrilla
Parteneri media: Radio România Cultural, Zile și Nopți, Cațavencii, Cinemagia, IQAds, Life, Noizz, A List Magazine, Ziare.com, Business24.ro, Ziarul Metropolis, AaRC.ro, Utopiabalcanica.net, MunteanuRecomanda
Parteneri media locali: TVR Craiova, Gazeta de Sud, Radio Sud

Cum a fost la chiolhanurile lui Dinescu de la Divan Film Festival

Gaziantep masoz Kutahya masoz Elazig masoz Trabzon masoz Malatya masoz Sivas masoz Ordu masoz Sakarya masoz Manisa masoz Mersin masoz Tokat masoz Afyon masoz Denizli masoz Kayseri masoz Eskisehir masoz Mugla mutlu son Pamukova mutlu son Buca mutlu son Osmaniye mutlu son