GastroArt

Roche (rețetă interbelică)

Se pun două albușuri într-un căzănel, se adaugă zahăr puțin câte puțin, bătând pe un foc slab. Adăugăm treptat până […]

Se scot sâmburii, măslinele se dau prin mașina de tocat, se face apoi tocmai ca salata de icre negre. Când

Se fierbe creerul. După ce s-a răcorit, se presează sau se freacă într-o strachină cu puțin miez de pâine muiat

Salata se pregătește din icre care trebuesc frecate într-o strachină cu o lingură de lemn. Se adaugă miez de franzelă

Se curăță ficatul de pielița de deasupra. Se împănează cu câteva felii de slănină. Se freacă cu puțin piper. Se

Se spală măsline mari și se pun într-un borcan, așezând printre rânduri la ¼ kgr măsline o frunză de pătrunjel

Cartofii se curăță, se scobesc și se rumenesc în multă untură. Când sunt pe jumătate fripți, se scot și se

Luăm un pepene copt și tare, îl curățim de coaje, de semințe și de partea moale din lăuntru. Partea ce

Se pun la fiert 250 gr. apă, 125 gr. ulei, un vîrf de cuțit de sare. Cînd clocotește prima dată,

Mestecăm 5 gălbenușuri cu 100 gr. unt, puțină sare, 80 gr. făină și la urmă spuma dela 3 albușuri. Punem