Tag: nico lontras

ActualArticole

La nașterea unui hashtag: #newromaniancuisinemanifesto

   Pare că nu e deloc normal ca un hashtag dedicat renașterii bucătăriei tradiționale românești să fie în engleză. Avem și variante neaoșe ( #bucatarieromaneascamoderna, #manifestpentrunouabucatarieromaneasca sau #gastronomieromaneascadesecolxxi al prietenilor de la vinul.ro) dar să nu uităm ...
ChiolhanIstorieZdravene

Cea mai veche rețetă de sarmale din România (1695)

   În lucrarea sa de doctorat, istoricul clujean Lukacs Jozsef traduce și ne prezintă cea mai veche rețetă de sarmale publicată pe actualul teritoriu al României. Printre ingrediente, avem și o surpriză. Ilustrația articolului este o reinterpretare a ...
ActualArticoleIstorieRețeteZaharicale

Cozonacul lui Păstorel cu 50 ouă, refăcut de Chef Nico ...

   A trecut aproape un secol de când celebrul gastronom scandaliza gospodinele cu o rețetă de cozonac ce, la prima vedere, pare neverosimilă: un cozonac cu 50 de ouă la kilogramul de făină. Cam multă masă ...
ActualArticole

Despre Congresul de gastronomie și vin: mai, 2017

   Suntem ceea ce mâncăm și, poate și de asta, România, viața și oamenii ei, arată așa cum vedem. Obiceiurile culinare, gastronomia, dincolo de ce se vede la show-urile câtorva posturi de televiziune, fac parte esențială ...
ChiolhanIstorie

Despre primul plating românesc

   Scotocind prin cărţi după informaţii pentru studiul „O istorie a esteticii culinare în România”, am identificat prima reţetă cu indicaţii clare de plating din cărţile noastre de specialitate. Fotografia reprezintă reinterpretarea acestei reţete în viziunea ...