ActualArticole

Obiceiuri si bucate tradiționale în Sărbătorile de Iarnă

   După perioada sărbătorilor, în care totul este exacerbat și hiperbolizat, încercăm să ne revenim la început de an și toată luna ianuarie ne refacem după ...
ActualArticole

Masa de Crăciun, imperativul Kantian și etica în alimentație

   Este perioada sărbătorilor și toată energia oamenilor se îndreaptă spre crearea unei atmosfere “magice”, se pregătesc bucate alese și se încearcă reînvierea tradițiilor și, eventual, ...
ActualRecomandare

Laptele, “sângele alb” sau “elixirul nemuririi”

   Laptele, primul aliment cu care începe povestea gustului, are o istorie controversată, pendulând între acceptare și respingere, nutritiv și nociv, sacru și profan. Vreme de ...
ActualRecomandare

Alimentație și cultură. Modele culturale și practici legate de alimente ...

   În anul 2016 am coordonat împreună cu Jean-Jacques Boutaud și Angelica Marinescu un număr special din revista International Review of Social Research, dedicat relației dintre ...
ActualArticole

Alimentele – hrană sau otravă? Patologiile de nutriție și practicile ...

   Patologiile de nutriție îmbracă forme din cele mai diverse, de la anorexie, bulimie, obezitate, la diabet sau boli cardio-vasculare, de la diverse forme de cancer ...
ActualArticole

Antropologia practicilor culinare sau de ce studiem despre mâncare

   A început de curând anul universitar și una dintre provocările unui profesor este să stârnească interesul, curiozitatea, atracția și plăcerea pentru o anumită disciplină sau ...
ActualArticoleRecomandare

Oamenii din Dublin şi mâncarea lor

   M-am întors recent dintr-o vizită de studiu în Irlanda și am profitat de ocazie să aflu cum mănâncă irlandezii și cum își pun în scenă ...
ActualArticole

Cum ar trebui să arate identitatea culinară a României

   Recent a avut loc Congresul Naţional de Gastronomie şi Vin 2017 susținut de Selgros România la care am participat ca invitatǎ în panelul moderat de ...
ActualArticole

Sarea şi zahărul în bucate

   Ingrediente de bază în gastronomie, sarea şi zahărul dau savoare şi gust bucatelor şi vieţii, dar consumul în exces este asociat de medici cu principalele ...
ActualArticole

Măr frumos într-un corp sănătos sau despre produsele ecologice

   “Mari, să ştiţi. Să ştiţi că fudulia românului tot fudulie. Şi dacă îl vede mic şi un măr…, nu-l ia. Mai bine îl ia uite… ...