Obiceiuri si bucate tradiționale în Sărbătorile de Iarnă
După perioada sărbătorilor, în care totul este exacerbat și hiperbolizat, încercăm să ne revenim la început de an și toată […]
Actual, Articole
Actual, Articole
Masa de Crăciun, imperativul Kantian și etica în alimentație
Este perioada sărbătorilor și toată energia oamenilor se îndreaptă spre crearea unei atmosfere “magice”, se pregătesc bucate alese și se
Actual, Recomandare
Laptele, “sângele alb” sau “elixirul nemuririi”
Laptele, primul aliment cu care începe povestea gustului, are o istorie controversată, pendulând între acceptare și respingere, nutritiv și nociv,
Actual, Recomandare
Alimentație și cultură. Modele culturale și practici legate de alimente în viața cotidiană
În anul 2016 am coordonat împreună cu Jean-Jacques Boutaud și Angelica Marinescu un număr special din revista International Review of
Actual, Articole
Alimentele – hrană sau otravă? Patologiile de nutriție și practicile culturale
Patologiile de nutriție îmbracă forme din cele mai diverse, de la anorexie, bulimie, obezitate, la diabet sau boli cardio-vasculare, de
Actual, Articole
Antropologia practicilor culinare sau de ce studiem despre mâncare
A început de curând anul universitar și una dintre provocările unui profesor este să stârnească interesul, curiozitatea, atracția și plăcerea
Actual, Articole, Recomandare
Oamenii din Dublin şi mâncarea lor
M-am întors recent dintr-o vizită de studiu în Irlanda și am profitat de ocazie să aflu cum mănâncă irlandezii și
Cum ar trebui să arate identitatea culinară a României
Recent a avut loc Congresul Naţional de Gastronomie şi Vin 2017 susținut de Selgros România la care am participat ca
Sarea şi zahărul în bucate
Ingrediente de bază în gastronomie, sarea şi zahărul dau savoare şi gust bucatelor şi vieţii, dar consumul în exces este
Măr frumos într-un corp sănătos sau despre produsele ecologice
“Mari, să ştiţi. Să ştiţi că fudulia românului tot fudulie. Şi dacă îl vede mic şi un măr…, nu-l ia.