Istorie
Povestea merelor de Voinești
Între rețetele de dulciuri cu fructe un loc aparte îl ocupă prăjiturile sau plăcintele cu mere, strudelul cu mere, biscuiții sau covrigii cu mere, merele ...
Prima rețetă de colivă (1066)
Nu este un lucru tocmai neobișnuit ca, în manuscrisele medievale, să găsești și instrucțiuni pentru gătit. Totuși, nu te-ai aștepta să dai peste așa ceva ...
Despre primul plating românesc
Scotocind prin cărţi după informaţii pentru studiul „O istorie a esteticii culinare în România”, am identificat prima reţetă cu indicaţii clare de plating din cărţile ...
Despre foie gras şi trufe în interbelic
Am scris aici despre „pastata de ficat de gâscă cu trufe” pe care o savurase un român, în Strasburg, în 1840. Pe seară, răsfoind un ...
Despre trufe şi stridii la 1840
Primele noastre jurnale de călătorii sunt surse perfecte pentru analiza istoriei noastre culinare şi deprinderile gurilor & burţilor vremii. Dacă volumele „Ţările Române văzute de ...
Puţin despre sparanghelul la români (1700 – prezent)
Până de curând, am crezut că sparanghelul este o invenţie recentă a serviciilor gastronomice secrete. Leguma asta fabuloasă a intrat în viaţă de câţiva ani. ...
Despre caviarul românesc, prin ochii unor călători străini
Se întâmplă și acest articol dintr-o serie dedicată unor trufandale ce deseori s-au regăsit și pe mesele unor români. Trufe, foie gras, stridii, niciunele nu ...
Despre mămăligă & apariţia porumbului pe coclauri autohtone
Cu toate că ne-am însuşit, vrând-nevrând, categorisirea de „mămăligarii Europei” şi purtăm cu dispreţ povara fierturii pe umerii noştri de ultimă naţiune din zonă fără ...