Ceaun Borsec Festival, ediția a doua, vă așteaptă cu masa pusă și un program de povestit nepoților. În curtea „Reginei”, vin oaspeți de seamă din cele patru colțuri ale lumii. SEARA EVENIMENT vă delectează cu concerte PHOENIX și  SEMNAL M pe 14 iulie. De la Budapesta vin cei de la cunoscuta orchestră OROKSEG care promite un concert memorabil pe 13 iulie. Concert Krypton și multe alte surprize muzicale. Veniți la un eveniment de bun gust! 
Între 12 și 14 iulie, redescoperi una dintre cele  mai frumoase stațiuni din Transilvania prin muzică, ateliere sportive, culturale și educative, dar și un adevărat maraton gastronomic.
Festivalul revine cu ediția a doua și promite seri de neuitat! Legendarele trupe PHOENIX, SEMNAL M si KRYPTON „vor da foc”  scenei amenajate la pârtia de schi din Borsec. Din Ungaria, vine faimoasa orchestra OROKSEG. Se va dansa pe ritmurile fanfarei din Cozmești – Iași, a orchestrei din Reci – FUVO SHOCK,  4 S Street și Kalandor, cu surprize pentru seri cu muzică și voie bună.
Un punct de atracție al ediției 2019 va fi concertul duetului Pethő Rebeka şi Pethő Csaba cu un recital de flaut-chitară. Evenimentul, care va avea loc în noul centru SPA al stațiunii, este realizat cu sprijinul Institutului Maghiar din București, unul dintre partenerii importanți ai CEAUN BORSEC FESTIVAL. Astfel, publicul va avea ocazia să descopere incinta noului centru SPA, care se va deschide în curând, și va intra în circuitul național  al centrelor de tratament.
Punctul central al festivalului va fi Arena Ceaunurilor, unde echipe de bucătari vor pregăti specialități care reprezintă bucătăriile din Slovacia, Ungaria, Moldova, Israel, Armenia, Albania. Evident, nu vor lipsi ceaunul secuiesc și cel al mocanilor. Invitații speciali din acest an vor fi slovacii din Lendava, considerată capitala mondială a specialității „bograč” (gulaș) și o echipa de maeștrii bucătari de la „Magyar Népi Ízőrző Lovagrend” care vor aduce două ceaunuri de 600l pentru a pregăti rețete de mare succes ale bucătăriei maghiare.
Duminica 14 iulie 2019, la fel ca anul trecut, se va desfășura un concurs de gătit deschis tuturor celor interesați. Juriul din acest an este alcătuit din Cosmin Dragomir de la GASTROART, Cristian Tabără cunoscutul om de televiziune și Master Chef-ul KonyáriSándor din Ungaria.
O noutate pentru amatorii de sporturi de forță: duminica 14 iulie va avea loc o demonstrație a celor de la STRONGMAN, în premieră absolută.
Proiectul, inițiat de Asociația Secvențe și realizat cu sprijinul Primăriei Borsec și al Consiliului Județean Harghita, dorește să readucă în prim-plan potențialul orașului Borsec ca stațiune de interes național. Partenerul principal al evenimentului este BORSEC. Prin acest festival se dorește creșterea numărului celor care apreciază și promovează frumusețea, valorile culturale și interculturale unice ale stațiunii, precum și gastronomia autentică sănătoasă a zonei.
În acest spirit, Ceaun Borsec Festival reunește spectacole, demonstrații și ateliere de dans și muzică tradițională maghiară, românească și romă, târg de produse tradiționale și handmade, dar și ateliere de artă tradițională țărănească sau meșteșuguri rome.
Oferta culturală include vernisajul a trei expoziții de fotografie, precum și proiecții în aer liber de film documentar și de artă.
Printre noutățile ediției 2019 se numără și prezentările de carte, dintre care amintim cartea de bucate apărută la Cluj în anul 1695 – Misztótfalusi Kis Miklós: Cărticica meseriei de bucătar/Szakats mesterségnek könyvetskéje,  publicată de Editura GASTROART. Mai sunt așteptați la Borsec orădeanul Székely Ervin cu volumul „Carte de bucate și de dragoste” și cunoscutul sportiv Avram Iancu care va prezenta noua sa carte. 
Vă era dor de Borsec? O să vă facem să vă fie și mai dor după ce ne vizitați. Credem că Borsec își va ocupa locul cuvenit în circuitul turismului balnear național și european, prin păstrarea și celebrarea bogatei diversității culturale care se regăsește în cultura și patrimoniul locului, în produsele naturale și resursele locale” a explicat Dan Burlac, din partea organizatorilor.
Activitățile sportive din program includ: o competiție de cros montan și un concurs de orientare turistică, ateliere de inițiere în zborul cu parapanta, cățărare sau slacklining.
După succesul de anul trecut al conferinței despre sport, outdoor și mișcare în aer liber, anul acesta avem ca invitați speciali pe TEOFIL VLAD, proaspăt întors de pe EVEREST, Toma Coconea, AVRAM IANCU și alți sportivi cunoscuți din sporturile OUTDOOR. Pe timpul zilei, vă puteți bucura de o zonă de relaxare și wellness cu kiropractică, yoga, acupunctură, masaj suedez și masaj terapeutic.
Copiii se vor bucura de o atenție specială anul acesta. Cei mici vor avea concursuri de gătit, ateliere de desenat pe turtă dulce, ateliere de pictură și un inedit stand de plimbare cu atelaje cu tracțiune canină.
Duminică 14 iulie, la Borsec, va fi Ziua Bicicletei, șoseaua de centură a stațiunii fiind închisă pentru a lăsa loc amatorilor de bicicletă. Este, cu siguranță, unul dintre cele mai deosebite trasee de ciclism din țară.
Sponsor Principal: Borsec
Sponsori: Cotnari, Ciuc
Parteneri strategici: Balassi Intézet – Bukaresti Magyar Intézet, Ambasada Albaniei la Bucuresti, Gastroart, Ambasada Slovaciei la Bucuresti, Centrul cultural și de arte Lăzarea,  Erdélyi Kárpát-Egyesület, Asociaţia Salvamont Dancurás Gheorgheni.
Parteneri media: TVR, Rock FM, Times New Roman, Agerpres,  Radio România Tg. Mureș,  Marosvásárhelyi Rádió Románia, Székelyhon, Krónika, Transindex, Maszol, Hargita Népe, Informația Harghitei, Mix FM, Gyergyó TV, Edérly TV, Hargita TV, Visithargita.com.

Moldovean fiind, dezrădăcinat de aproape două decenii de pe malurile Milcovului, am pierdut dragul pentru borșurile extrem de acre și m-am dedulcit la ciorbele din sud, întărâtate cu moare de varză, aguridă ori corcodușe, ba chiar și la cele dulci ce par mai mult supe (deși nu sunt!). Totuși, dintre toate zămurile parcă cele ardelenești mă ung cel mai bine pe suflet. Mă dau în vânt după onctuozitatea dată de smântână, m-am învățat cu gustul anasonat al tarhonului și cu robustețea unei afumături care păstrează și aroma-i de carne.
În ceea ce privește titlul mă refer și la bărbații la cratiță, ca să nu avem discuții.
Zămurile ne sunt carte de vizită gastronomică. Le ignorăm, deseori, din cauza firescului, a frecvenței, fără să băgăm de seamă că tocmai din aceste motive ne sunt identitare. Dacă mai adăugăm și miile de variațiuni la temă, teza se validează de la sine.
Anul trecut a fost unul inițiatic pentru mine în ceea ce le privește. În 365 de zile am gustat câteva sute de feluri de zămuri și am citit alte câteva (multe) sute de rețete. Din păcate, de cele mai multe ori, am rămas cu un gust i-aș spune acru, dar se poate confunda cu acreala fierturii. Am fost suprins neplăcut din cel puțin trei motive principale:

  1. Fie că ești în Nădlac, fie că ești la Sulina, în Călărași sau lângă Agapia oferta restaurantelor e 98% aceeași. Aceleași șase/șapte feluri (despre care se spune că nu dai greș) cu, în cazuri excepționale, aportul eroic al unui fel întâi mai rar întâlnit. Lipsesc, aproape cu desăvârșire, ciorbele cu specific local și microlocal (și aici nu mă refer că în sud ciorba de fasole cu afumătură se face cu cimbru, iar în Ardeal cu smântână și tarhon, și nici la aceeași ciorbă mâncată într-un local din Timișoara în care, insolit, mărarul își făcuse loc).
  2. Am avut ocazia să gust nenumărate ciorbe în cadrul unor concursuri de profil. O majoritate covârșitoare pică într-un păcat ușor remediabil: au același gust. Acel gust dat de aceeași bază de legume (majoritar) căreia i s-au adăugat (insuficient) ingredientul care o diferențiază. M-am simțit ca la acele împinge tava unde în zeama de legume (vândută ca ciorbă de legume) i se adaugă, la final, fierte separat, perișoare, bucăți de vită (văcuță, de fapt) ori alte cele. Astfel am mâncat borș de găluști din urdă, borș cu hribi, borș cu gălbiori prin care întrezăreai urda, hribii ori gălbiorii ca pe prietenii buni în mulțimea protestatarilor din fața Guvernului. Erau acolo, i-ai văzut, dar s-au pierdut printre zecile de mii de oameni revoltați. Un gust anonim, căutat și mai mult intuit. Am regăsit același gust predominant și în ciorba de potroace și în cea de porc. Ba chiar și în cea de lobodă. O abundență de ceapă și rădăcinoase (morcovi, țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel) clonată și clonată cu mișcări exacte, exersate la tocarea brunoise, ca pe o linie de asamblare mașini unelte. Acele ciorbe au vlaga unui aliment de subzistență, au rolul de „băgat la ghiozdan”, de umplere a burții sau și mai rău a mațului. Fără pic de autenticitate, de mândrie, nediferențiate, ni se bagă sub nas drept minunății culinare. Se joacă orgolii de socăcițe în aceste zămuri xeroxate și e păcat. Nu am nimic cu legumele, ele își au rostul clar și indiscutabil în aceste ciorbe, dar dacă nu vorbim de o ciorbă de legume, la modul general, fără accent pe vreouna, ele trebuie să acompanieze și să ajute ingredientul principal, să-l ajute nu să-l copleșească.
  3. Lipsa oaselor puse îndelung la fiert molcom la ciorbele din carne. Acea savoare remarcabilă dată de măduvă și de asanarea oaselor de lichide gustoase.

Organizat de Marinela V. Ardelean, expert internațional în vinuri, alături de Liviu și Mihai Popescu, cei mai influenți trendsetter-i ai pieței locale HoReCa,  RO-Wine | The International Wine Festival of Romania, a ajuns la a patra sa ediție bucureșteană.
Primul eveniment dedicat integral vinurilor premium și de lux se apropie rapid, iar maturizarea festivalului se simte în numărul tot mai mare de expozanți, în interesul crescut din partea presei și a iubitorilor de vin din Europa de Vest, dar și în instrumentele pe care organizatorii le pun la dispoziția oaspeților.
Pentru prima oară, la Fratelli Studios – gazdă RO-Wine | The International Wine Festival of Romania – vizitatorii vor avea la dispoziție un spațiu destinat exclusiv produselor gourmet și demonstrațiilor de live cooking. Urmând modelul consacrat al edițiilor anterioare, accentul este pus pe interacțiunea directă dintre oaspeți și proprietarii de crame, podgorii sau producătorii gourmet.
Ambasadorii RO-Wine, Virgil Ianțu și Nicolae și Alina – Maria ai României, vor invita publicul să deguste peste 350 de vinuri de top atent selecționate, dar și o selecție specială de produse gourmet tradiționale sau internaționale.
Iubitorii de vinuri vor avea parte de o experiență unică și de foarte multe surprize, printre care și o zonă VIP, unde se pot întâlni cu peste 100 de vinuri super premium prezentate de specialiști de top în domeniu, dar și cu o selecție specială de Champagne.
Pentru a veni în întâmpinarea profesioniștilor din industria horeca – barmani, somelieri, chef-i etc., – accesul acestora va fi gratuit, în baza înregistrării online prealabile.

Marinela V. Ardelean este specialist în branding și business development în industria enogastronomica, degustător profesionist în concursuri internaționale de vinuri și profesor la Italian Chef Academy (Roma, IT), Global Brand Ambasador Vinars Brâncoveanu. Autoare a celui mai premiat volum bilingv la nivel internațional despre vinurile românești – “50 de vinuri românești întâlnesc 50 de preparate culinare italiene”, Marinela este și inițiatoarea proiectului „The Wine Book of Romania” primul ghid care cuprinde descrierea și clasificarea celor mai bune vinuri din România și Republica Moldova, proiect ajuns deja la cea de a treia ediție.
Liviu și Mihai Popescu, co-proprietarii Fratelli Group, sunt recunoscuți de mai bine de 15 ani pentru dezvoltarea celor mai prestigioase proiecte din domeniul HoReCa. Liviu Popescu are experiență de 20 de ani în domeniul ospitalier,  în timp ce Mihai Popescu completează echipa cu expertiza sa în design industrial, fiind și cel care creează conceptele pentru toate localurile grupului. Asocierea cu RO – Wine | The International Wine Festival of Romania confirmă încrederea celor doi manageri în produsele românești și este o garanție a calității evenimentului.
Mulțumim partenerilor: Banca Transilvania, Grupul CEZ România, Alexandrion Group, Selgros România, AQUA Carpatica, Caro Hotel, Chef & Sommelier, Reciclad’Or.
 

Incepand cu luna Mai poti urmari primele episoade CHEFS STORIES exclusiv in newsletter-ul Unilever Food Solutions!
In fiecare luna lasa-te inspirat din noi episoade cu ultimele tendinte si sfaturi practice, spuse pe bune, direct de Chefi! Afla ingredientele din spatele succesului lor!
Cum obtii gustul sau plating-ul perfect? Cum dezvolti un preparat semnatura? Cum sa incepi sau sa evoluezi intr-o cariera de bucatar profesionist? La ce se uita cand isi formeaza echipa Chefii? Cum sa conduci un restaurant?
Intra in comunitatea digitala #ChefsForChefs pentru a vedea in 2019 CHEFS STORIES:povesti ale bucatarilor profesionisti din Romania, din experienta, dedicate industriei HoReCa.

Nu rata primele episoade! Aboneaza-te acum la newsletter-ul Unilever Food Solutions aici: https://bit.ly/2VloOY1
 
 

Încep acest articol cu un exercițiu de sinceritate. A trecut un an de când am lansat prima carte a editurii și pentru a evita greșelile făcute pe atunci am așteptat încă un an până am tipărit alte cărți, timp în care am învățat din experiența trecutului. Calitatea grafică și tipografică a cărților este în continuă creștere și pentru volumele viitoare avem planuri și mai mari. Mai mult, pentru creșterea calității serviciilor am externalizat procesul de vânzare a cărților către terți. Primul loc de unde se pot comanda volumele este bioshopromania.com cu livrare prin DHL oriunde în lume cu plata electronică.  Curând o să anunțăm și alți parteneri, în special librării și băcănii unde veți putea găsi volumele noastre. 
Editura GastroArt își propune să reediteze toate cărțile fundamentale ale gastronomiei românești, să tipărească volume culinare contemporane. Am lansat și o nouă colecție dedicată cărților de specialitate din domenii conexe gastronomiei (antropologie, etnografie, istorie, arheologie etc).
Dacă știți titluri depre care credeți că s-ar potrivi nu ezitați să ne scrieți pe cosmin.dragomir@gastroart.ro.
Ce cărți puteți comanda (atenție – toate precomenzile făcute pe cosmin.dragomir@gastroart.ro vor fi onorate în această săptămână)
Le puteți răsfoi dând clik pe fiecare copertă
“Cărticica meseriei de bucătar – cartea de bucate de la Cluj tipărită în 1695”, o traducere în premieră din maghiara medievală realizată de istoricul clujean József Lukács, cel care semnează și notele explicative și studiul introductiv. (272 de pagini – 58 lei)  
Cartea de față marchează multe alte premiere mai mult decât demne a fi menționate și subliniate: cea mai veche rețetă de sarmale de la noi, cea mai veche rețetă de varză à la Cluj, cea mai veche rețetă de pâine de pe actualul teritoriu românesc.
Nu în ultimul rând, “pe baza argumentelor putem afirma că Sofia Tofeus poate fi recunoscută drept autoarea primelor patru părţi ale Cărticelei meseriei de bucătar şi, implicit, prima autoare de pe teritoriul României căreia i s-a tipărit o lucrare”.

Comandă cartea pe bioshopromania.com 

***
“Pâinea, aliment și simbol. Experiența sacrului”, a cercetătoarei Varvara Buzilă este primul volum din colecția dedicată studiilor de specialitate despre gastronomie. (352 de pagini – 43 lei)
Volumul reprezintă un studiu entografic aprofundat despre pâine și aluaturi ritualice prezente în obiceiul de consum al românilor. Editarea acestuia face parte din proiectul #hartapainii prin care încercăm să cartografiem rețetele tradiționale de la noi și să construim o istorie a pâinii, cerealelor, morăritului și panificație în România.

Comandă cartea pe bioshopromania.com 

***
„Bucătăria română. Carte coprinzătoare de mai multe rețete de bucate și bufet”, proprietar: Christ Ionnin, Bucuresci. Typographia Stephan Rassidescu a apărut pentru prima și singura dată în 1865 și folosește, pentru prima dată, terminologia de „Bucătărie română”. Eram în perioada de după Unirea de la 1859 și până-n 1878 când are loc recunoașterea independenței, vremuri pe când „român” & „România” abia începeau să se impună. Am făcut această extrem de scurtă digresiune pentru a explica de ce titlul ar putea părea înșelător, dat fiind faptul că rețetele din carte nu-s musai autentice. (96 de pagini – 32 de lei)

Comandă cartea pe bioshopromania.com 

Cartea de bucate de la Cluj (1695), 272 de pagini – 58 lei
Pâinea, aliment și simbol. Experiența sacrului, 352 de pagini – 43 lei
Christ Ionnin – Bucătăria română (1863), 96 de pagini, 32 lei
La care se adaugă taxele de transport.
 
 
 

Editura GastroArt pregătește două noi titluri care, în câteva zile, or să ajungă deja la sediul nostru. Le puteți răsfoi dând clik pe fiecare copertă și le puteți precomanda urmând instrucțiunile din acest link 
“Cărticica meseriei de bucătar – cartea de bucate de la Cluj tipărită în 1695”, o traducere în premieră din maghiara medievală realizată de istoricul clujean József Lukács, cel care semnează și notele explicative și studiul introductiv. (272 de pagini – 58 lei)  
Cartea de față marchează multe alte premiere mai mult decât demne a fi menționate și subliniate: cea mai veche rețetă de sarmale de la noi, cea mai veche rețetă de varză à la Cluj, cea mai veche rețetă de pâine de pe actualul teritoriu românesc.
Nu în ultimul rând, “pe baza argumentelor putem afirma că Sofia Tofeus poate fi recunoscută drept autoarea primelor patru părţi ale Cărticelei meseriei de bucătar şi, implicit, prima autoare de pe teritoriul României căreia i s-a tipărit o lucrare”.

 

***

“Pâinea, aliment și simbol. Experiența sacrului”, a cercetătoarei Varvara Buzilă este primul volum din colecția dedicată studiilor de specialitate despre gastronomie. (352 de pagini – 43 lei)
Volumul reprezintă un studiu entografic aprofundat despre pâine și aluaturi ritualice prezente în obiceiul de consum al românilor. Editarea acestuia face parte din proiectul #hartapainii prin care încercăm să cartografiem rețetele tradiționale de la noi și să construim o istorie a pâinii, cerealelor, morăritului și panificație în România.

Comenzile se fac prin magazinul bioshopromania.com și se livrează oriunde în lume. Pentru comenzi apăsați aici!

 
Cartea de bucate de la Cluj (1695), 272 de pagini – 58 lei
Pâinea, aliment și simbol. Experiența sacrului, 352 de pagini – 43 lei
Christ Ionnin – Bucătăria română (1863), 96 de pagini, 32 lei
La care se adaugă taxele de transport.
 

Proiectul inițiat la prima ediție a Congresului Național de Gastronomie și Vin de către Chef Nico Lontras (Rare Food Services), Cezar Ioan (vinul.ro) și Cosmin Dragomir (gastroart.ro) a fost adoptat cu 251 de voturi pentru, două abțineri și niciunul împotrivă de către Camera Deputaților, for decizional, după ce trecuse de Senat și de toate comisiile de resort.
Proiectul a fost depus de către deputatul brașovean Mihai Mohaci și a suferit în parcusul legislativ câteva modificări față de forma inițială. Mulțumim pentru sprijin Alexandru Petrescu (Guerilla Cooking) și Adrian Neag (ANBCT)
Ziua Națională a Gastronomiei și Vinului Românesc prevede:
Art.l.- Se instituie Ziua naţională a gastronomiei şi a vinului românesc, în ultima duminică a lunii octombrie.
Art.2.- (1) Ziua naţională a gastronomiei şi a vinului românesc poate fi organizată de către autorităţile publice centrale, locale, de cătrecelelalte instituţii ale statului, de către persoane fizice sau juridice prin organizarea şi participarea la programe şi manifestări cu caracter social sau ştiinţific, în scopul de a aprecia şi promova obiceiurile şi produsele culinare tradiţionale.
(2) Autorităţile publice centrale şi locale pot contribui la organizarea acţiunilor precizate prin acordarea de sprijin logistic şi pot aloca fonduri din bugetele proprii în limita alocaţiilor bugetare aprobate.
Marți, pe 16 aprilie, la ediția a III-a a Congresului Național de Gastronomie și Vin (de la ora 10:00 în Aula ASE București) inițiatorii vor lansa și un ghid de bune practici pentru această lege.
“Ziua gastronomiei și vinurilor din România poate fi unul dintre factorii care să declanșeze pofta pentru (re)cunoaștere, mândrie și progres. Francezii, italienii, spaniolii, nemții, cehii, turcii (și cam toate popoarele “cu istorie” la care ne putem uita) au făcut din gastronomie (și vinuri, unde acesta e tradițional) vârf de lance pentru atragerea de turiști, pentru exporturi, pentru a reconstrui legăturile invizibile care alcătuiesc țesătura intimă a unei națiuni.”, Cezar Ioan (vinul.ro)
“Este un prilej perfect pentru parteneriate public-private prin care să celebrăm gastronomie românească altfel decât în fața grătarului cu paharul de tulburel în mână. Putem organiza dezbateri, conferințe, expoziții tematice, lansări de carte etc. Mi-aș dori ca restaurantele să se folosească de acest pretext pentru a prezenta meniuri special concepute pentru această zi”, Cosmin Dragomir (gastroart.ro)
“Este un pas important pentru ne stabili identitatea culinară națională, regională, locală și microlocală. Promovarea gastronomiei și a vinurile autohtone se face după ureche, după cum îl taie capul pe fiecare. Poate e timpul să avem un concept robust și atractiv pentru potențialii turiști, o strategie pe termen scurt, mediu și lung care să fie în folosul tuturor”, chef Nico Lontras

La ceas aniversar am zis să fac un scurt raport către voi cu cele mai importante statistici și activități ale gastroart.ro 

  • aproximativ 1000 de articole
  • coorganizator a trei ediții ale Congresului Național de Gastronomie și Vin (cea de a III-a pe 16 aprilie 2019)
  • trei cărți + încă minim 5 alte tiluri anul acesta
  • zeci de evenimente gourmet cu mâncare românească modernă
  • conferințe, dezbateri, povești
  • zeci de interviuri, apariții TV
  • am mai lansat #hartapâinii și #hartaciorbelor
  • am inițiat conceptul Cum adică? dezbateri destoinice

Proiectul se susține din publicitate, evenimente și cărți 

Dacă vrei să susții proiectele noastre, ajută-ne cu o donație în contul bancar, prin bitcoin sau prin Paypal (ATENȚIE! OBLIGATORIU CU MENȚIUNEA PENTRU GASTROART).
Asociația Curaj Înainte
RO35 RZBR 0000 0600 2018 2553
Agenția Piața Domenii Strada Ion Mihalache,
Nr. 187, Bl. 4, Et P+S, Sector 1, București
BTC: 1Gj2RGBGakQ9nU7BojYXumoJWUvTdMFAt2
Ethereum: 0xb19327132aA1cf86cbfF57dF48B14994Aad983f9
sau precomandați cărțile noastre (detalii aici) .

Dați click pe fotografii și puteți previzualiza câteva pagini 


 

Vă mulțumim,
Cosmin Dragomir
 

Dacris.ro și gastroart vă recomandă friteuzele Henny Penny
În 2019, luați în considerare extinderea echipamentului dvs. de bucătărie. Dacă încă mai utilizați o friteuză de 22,5 litri (50 de lbs.), poate este momentul să luați în considerare evaluarea avantajelor uneia de 13,5 litri (de 30 de lbs.).
Operatorii se pot aștepta la trei avantaje la o astfel de friteuză:

Economii de ulei – O scădere de 9 litri (20 lbs.) înseamnă că este nevoie de 40% mai puțin ulei pentru a găti aceeași cantitate de produs. În plus, o friteuza 30-lbs., poate oferi de două ori mai multă durată de viață decât o unitate de 50 de lbs., ceea ce înseamnă economii mai mari și mai eficiente în costuri. Mai puțin ulei, filtrare mai frecventă și auto top off se combină pentru a crea o extindere maximă a timpului de folosit al uleiului.
Calitatea mai bună și mai consistentă a produselor – prin filtrare frecventă și prin eliminarea automată a reziduurilor astfel încît “perioada dulce”[i] a uleiului va dura mai mult, creând un mediu ideal pentru prăjirea hranei și crearea unui produs de calitate superioară. Prin menținerea unui nivel constant de ulei (nivel și temperatură care sunt gestionate de senzori speciali), operatorii vor atinge, de asemenea, o calitate superioară a acoperirii suprafeței prăjite în jurul produsului și de altfel un produs mai consistent la ieșirea din friteuză. Friteuzele de gătit Evolution Elite de la Henny Penny utilizează cu 40% mai puțin ulei. Durata de folosire extinsă a uleiului are ramificatii pozitive pentru clienți, de asemenea. Adesea cu o fritueză de 50 lbs., operatorii vor încerca să împingă viața  uleiului dincolo de timpul natural de expirare. În cazuri extreme, dacă se prelungește prea mult timp, uleiul poate produce chiar carcinogeni și poate crește nivelul de colesterol al alimentelor. Cu un aparat 30 de lbs., economiile de ulei vor conduce pro-activ la o gestionare eficientă și sănătoasă a uleiului. Având o echipă care urmărește calitatea uleiului și reacționează la aceasta rezulktatele se vor traduce într-un gust mai bun și un ulei mai sigur.
Ușurința în utilizare – Prin trecerea la o friteuză de 30 de lbs, puteți să uitați de zilele cu deschidere manuală și închidere a mai multor supape de scurgere și pornirea / oprirea motoarelor pompelor doar pentru a filtra uleiul de la friteuze. În schimb, prin apăsarea unui singur buton, uleiul este filtrat automat în doar patru minute. Acest proces ușor, înseamnă o instruire mai simplă pentru echipa dvs. și creează mai puține întreruperi pentru operațiile regulate de gătit.
V-ar interesa o friteuză Henny Penny? Aruncați o privire la Evolution Elite sau contactați Dacris.ro pentru a găsi friteuza potrivită pentru buna funcționare a dvs.
https://www.hennypenny.com/product/evolution-elite/

[i] „Perioadă dulce” – perioada de timp în care calitățile uleiului folosit la prăjirea unor alimente se mențin.

Conform unui comnicat remis gastroart Sergiana Grup a depășit anul trecut 301 milioane de lei cifră de afaceri și în 2019 anunță noi investiții:
“2019 va fi cu siguranţă un an special pentru Sergiana Grup. Argumentele care susţin această afirmaţie se desprind din evoluţia Grupului în 2018. A fost anul care a debutat cu o schimbare la vârful echipei executive, Diana Zahariea înlocuindu-şi tatăl – Tudor Neculoiu – în funcţia de director general al companiei Sergiana Prodimpex, nucleul Grupului.
La nivel global, cifra de afaceri consolidată a crescut în 2018 depăşind 301 milioane lei, iar principalele divizii comerciale şi-au continuat programul de creştere a forţei de vânzare. Astfel, la finalul anului, magazinele au atins nivelul a 58 de unităţi, iar restaurantele au marcat al nouălea punct pe harta reţelei prin Sub Cetate, restaurantul deschis în Râşnov.
Toate aceste proiecte au în comun investiţii atât în logistică şi tehnologie, cât şi în resursa umană. De aceea ne mândrim cu încă un indicator: volumul personalului angajat a crescut cu 7,6%, în condiţiile în care mare parte dintre domeniile în care activăm suferă de o fluctuaţie considerabilă a personalului, iar piaţa naţională a forţei de muncă înregistrează un pronunţat deficit. Astăzi marea familie Sergiana numără peste 1300 de membri! Ne place să credem că programul demarat în urmă cu aproape trei ani, program prin care ne-am propus să îmbunătăţim condiţiile de muncă şi să alocăm fonduri pentru creşterea gradului de calificare  şi perfecţionare a resursei umane, a început să dea roade. În acelaşi timp, implicarea socială a companiilor a crescut.  Asociaţia Sergiana Grup a înregistrat 810 persoane care au direcţionat cota de 2% din impozitul pe salarii, iar sumele adunate pentru cauze caritabile au crescut de la 25,9 mii lei în 2017, la 82,7 mii lei în 2018!
Toate acestea sunt motive pentru care Sergiana s-a angajat cu încredere în noua etapă deschisă de 2019. Avem în faţă un traseu jalonat de investiţii în logistică, pentru că ne propunem înnoirea parcului auto, inaugurarea unui sediu administrativ care să reunească toate departamentele, deschiderea de noi magazine şi a celui de al zecelea restaurant. În acelaşi timp, preocuparea pentru dezvoltarea resursei umane va continua prin noi programe de calificare şi perfecţionare, „Şcoala Sergiana” pregăteşte lansarea Manualului Angajatului, iar un nou sistem de compensaţii şi recompense stă în sarcina managementului executiv.

Trebuie însă să nominalizăm două momente care vor marca în 2019 Calendarul Sergiana.
Primul va fi lansarea noii ferme de reproducere, al cărui obiectiv este îmbunătăţirea caracteristicilor porcilor care vor popula complexul Europig. Este vorba de un proiect  ambiţios şi laborios, situat mai degrabă la graniţă cu activitatea cercetătorilor, decât în zona crescătorilor de animale. Aceasta pentru că se bazează pe  îmbunătăţiri genetice obţinute doar prin controlul şi selecţia reproducătorilor. Investiţia este şi ea pe măsura acestor obiective, proiectul înglobând până la această oră circa 5 milioane de euro.
Al doilea moment va însemna bucurie şi emoţie pentru că vom aniversa 25 de ani de la lansarea mărcii „Sergiana Poiana Mărului”.
În rest, sunt definitorii cuvintele prin care Diana Zahariea şi-a prezentat opţiunea strategică pentru 2019: ”Am avut mereu o strategie de creştere, dar anul acesta vom aborda una de diferenţiere. Aşa am pornit această afacere, de la credinţa că diferenţa o face CALITATEA, iar 25 de ani acesta a fost argumentul nostru şi ne-am bucurat de faptul că aşa ne-au perceput şi clienţii. Acum suntem în faza în care trebuie să ne asumăm acest lucru în fiecare zi şi în fiecare acţiune a noastră. Pentru că atitudinea demonstrează modul în care ne raportăm la ceea ce este în jurul nostru, pentru că atitudinea este o alegere care depinde de noi şi pentru că ATITUDINEA DĂ ALTITUDINEA!”.
 

Gaziantep masoz Kutahya masoz Elazig masoz Trabzon masoz Malatya masoz Sivas masoz Ordu masoz Sakarya masoz Manisa masoz Mersin masoz Tokat masoz Afyon masoz Denizli masoz Kayseri masoz Eskisehir masoz Mugla mutlu son Pamukova mutlu son Buca mutlu son Osmaniye mutlu son