GastroArt

Roșii á la greque (rețetă interbelică)

Felii de roșii vârtoase se sărează și se lasă să se scurgă pe scândură, apoi se dau prin făină, se […]

50 bucăți roșii făcute bulion gros, 50 bucăți ardei grași copți pe cuptor, luată pielița, codița și sâmburii, și 10

Luăm un kgr. de zeamă de struguri, 1 kgr. zeamă de vișine, 1 kgr. zahăr, 1 kgr. de apă. Toate

Tăiem un fir de praz mărunt și-l lăsăm să se moaie în unt. Tăiem separat câțiva cartofi curățați în pătrățele

Se pregătește puțin sos Bechamel bine legat. Se fierb ouăle răscoapte, se curăță și se toacă nu prea mărunt. Se

2 linguri de unt, o lingură de zahăr și vanilină. Se adaugă în timpul fiertului atâta făină cât să fie

Cotletele de vițel se spală, se curăță de pieliță, se bat, se sărează și se trec prin făină. Se rumenește

Din pulpă de vițel sau de miel se taie felii subțiri, se bat, se sărează. Se face un aluat de

Aspicul trebuie totdeauna pregătit cu o zi înainte de a fi întrebuințat. Elementele care servesc la pregătirea lui sunt: picioare

Se cern 150 gr. de făină pe masa de aluat. Se ia ¼ din această cantitate și se face o