Tag: Constantin Bacalbașa

Constantin Bacalbasa
ArticoleIstorie

Păstorel Teodoreanu, despre Constantin Bacalbașa: „La început nu a fost ...

   Constantin Bacalbasa și Păstorel. Ce duet! În urmă cu mai bine de opt decenii, unul dintre cei mai importanţi gurmanzi cărturari ai acestei ţări – neobositul Păstorel – scria: „La început nu a fost Cuvântul, ...
Mititei
ChiolhanIstorieRețete

Mititei (rețeta din 1872 – varianta „nașului” N.T. Orășanu)

   Mititei românești. Rețeta considerată inițială, având ca sursă restaurantul „La Iordache” de pe strada Covaci, cunoaște două variante. Una este cea pusă în pagină de carte de jurnalistul Constantin Bacalbașa. Cealaltă e cea transmisă mai ...
Mititeii romanesti
ChiolhanIstorieRețete

Mititeii românești (rețeta de la 1872 – după Constantin Bacalbașa)

   Mititeii romanesti au cunoscut câteva prefaceri ale rețetei, de la citarea ei cu referință la anul 1872 până în prezent. După Constantin Bacalbașa, care amintește mititeii romanesti în lucrarea sa de căpătâi „Bucureștii de altădată”, ca ...
Dictatura gastronomica Inabusita Coasta de Argint
Capra VecinuluiChiolhan

Dictatura gastronomica: Înăbușita Coasta de Argint (rețetă din 1934)

   Dictatura gastronomica *) rămâne una dintre cele mai interesante cărți de bcuate interbelice de la noi. Scrisă de jurnalistul Constantin Bacalbașa (preocupat de acest gen… literar… încă de pe la 1888!), cartea apare în două ediții ...
RețeteZaharicale

Cozonaci moldoveneşti / Constantin Bacalbașa (rețetă din 1934)

   1 kg făină de grâu, 0,5 kg lapte dulce, 25 g drojdie, 8 ouă, 250 g zahăr pisat fin cu vanilie, 250 g unt proaspăt, coajă de portocală rasă, o linguriţă de rom şi puţin ...
Capra VecinuluiRețeteZaharicale

Kugelhopf-ul Casei Bacalbașa (rețetă din 1934)

   Nu-i românească întru totul, pentru că ne-a fost adusă de austrieci, însă rețeta asta a devenit până-ntr-atât a noastră, că-n nordul țării olarii modelează din lut vasul special în care să pui kugelhopf-ul la copt. ...