Tag: porc

ActualRețeteZdravene

Carnie de porc cu razalăi – rețetă din zona Sălaj ...

   În graiul locului, păstrând cât se poate de nealterate tradiția și obiceiul culinare, Mircea Groza face parte din mult prea rara și extrem de importanta categorie de arheologi culinari. Am încercat ca, pe ici, colo, ...
ActualArticoleChiolhanRețeteSalățiZămuri

Cum a fost la chiolhanurile lui Dinescu de la Divan ...

   „Casa Capșa «un popas al Occidentului înainte de a pătrunde în bezna balcanică» (cum îi spunea prinul de Bullow lui Al. Lahovary, ministrul de Externe al Românie” „Până aici e Europa – Matei puncta cu ...
RețeteZdravene

Chifteluțe (perișoare) (rețetă interbelică)

   Se pot face din carne de vacă, de porc și de miel. Se dă prin mașina de tocat carne cu puțină grăsime. În cazul în care carnea nu e grasă, se adaugă puțină untură. Odată ...
ChiolhanRețete

Gelatină de gâscă (rețetă interbelică)

   O gâscă curățată, 300 gr. carne de vițel, 300 gr. carne de porc, sare, piper, usturoi, pătrunjel, ceapă tocată, câteva felii de șuncă, doi morcovi, două cuișoare, puțină boia, zeamă de carne. Scoateți gâtul, aripile ...
RețeteZdravene

Cotlete de purcel cu sos de muștar(rețetă interbelică)

   Se pregătesc cotletele prentru fript la tavă. Se sărează și se țin acoperite până pregătim sosul. Se taie ceapa și se trage cu o lingură de untură. Când s-a muiat, se pune o jumătate lingură ...
RețeteZdravene

Tartine picante (rețetă interbelică)

   Câte o felie de pâine de persoană. Câte un gălbenuș de persoană. Se toacă carnea, sau șunca, sau salamul, se amestecă cu sare, piper, un vârf de cuțit muștar. Se unge compoziția gros pe pâine, ...
RețeteZdravene

Tartine cu carne (rețetă interbelică)

   Orice fel de carne, porc, vacă, amestecată, carne de pasăre sau mezeluri, se toacă, se prăjește în tigaie, cu verdeață, sare, piper, se adaugă și un ou bătut, până se închiagă oul. Separat, se prăjesc ...
RețeteZdravene

Budincă de carne (rețetă interbelică)

   Cantitățile: ½ kgr. carne tocată, ½ varză, 1 ceapă, 2 ouă, 1 felie pâine muiată. Varza dulce tocată se rumenește împreună cu ceapa în untură. După ce s-a răcit, se amestecă cu carnea, ouăle, pâinea, ...
ChiolhanRețete

Friptură italiană (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 250 gr. vițel tocat, 250 gr. porc tocat, 1 creer mic, fert și tocat, miez de pâine muiat în lapte, 2 ouă, sare, piper, ienibahar, coaje de lămâie, 100 gr. unt, 1 pahar vin ...
ChiolhanRețete

Mușchi tocat (rețetă interbelică)

   ½ kgr. carne grasă de porc, ½ kgr. carne de vacă se dau de câteva ori pe mașina de carne, până devin ca o pastă, se adaugă treptat jumătate litru lapte și se amestecă cel ...