RețeteZdravene

Tartine picante (rețetă interbelică)

Câte o felie de pâine de persoană. Câte un gălbenuș de persoană. Se toacă carnea, sau șunca, sau salamul, se amestecă cu sare, piper, un vârf de cuțit muștar. Se unge compoziția gros pe pâine, formând cu lingura o adâncitură la mijloc. În locul acesta se dă drumul unui gălbenuș de ou și se înconjoară cu puțină apă. Se poate servi crud, iar în acest caz se prăjește puțin pâinea înainte de fi unsă. Sau se poate băga la cuptor pentru câteva minute, până ce gălbenușul începe a se închega. În cazul acesta, se unge suprafața pâinei cu untură.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com
 

Share:

Leave a reply