Carnea de vițel rumenită în untură cu ceapă tocată se fierbe înfundat până e moale. Între timp, se curăță fasolea grasă, câteva roșii cărora li se scoate pielița, verdeață tocată mărunt, câteva boabe de ardei iute. Adăugăm totul în sosul...
Citește
Tag: vițel
13 Posts
Cotletele de vițel se spală, se curăță de pieliță, se bat, se sărează și se trec prin făină. Se rumenește puțină ceapă în untură, se prăjesc în ea cotletele repede pe ambele părți, se sting cu oțet slab și se...
Citește
Din pulpă de vițel sau de miel se taie felii subțiri, se bat, se sărează. Se face un aluat de clătite ceva mai gros din făină, ou, sare și lapte. Se înmoaie feliile de carne în aluat, se prăjesc în...
Citește
O gâscă curățată, 300 gr. carne de vițel, 300 gr. carne de porc, sare, piper, usturoi, pătrunjel, ceapă tocată, câteva felii de șuncă, doi morcovi, două cuișoare, puțină boia, zeamă de carne. Scoateți gâtul, aripile și labele gâștei, goliți și...
Citește
Cantitățile: 250 gr. ficat de vițel, 1 franzeluță muiată în lapte, sare, piper, ½ ceapă tocată, 3 linguri untdelemn, ouă răscoapte, măsline. Ficatul fiert și răcit se dă de câteva ori pe mașina de tocat, cu pâine. Se freacă bine...
Citește
Cantitățile: 4 felii pulpă de vițel, 4 cepe, untură, hrean ras. Se prăjesc în untură feliile de carne trecute prin făină. În timpul acesta, se rumenește ceapa tăiată rotocoale. Se așează pe fiecare felie de carne un strat gros de...
Citește
Cantitățile: 250 gr. vițel tocat, 250 gr. porc tocat, 1 creer mic, fert și tocat, miez de pâine muiat în lapte, 2 ouă, sare, piper, ienibahar, coaje de lămâie, 100 gr. unt, 1 pahar vin roșu. Se frământă carnea cu...
Citește
Cantitățile: ¾ kgr. vițel, 125 gr. costiță afumată, 1 castravete murat, 1 ceapă, ½ pahar smântână, chimen, sare, paprica. Se prăjește carnea cu costița tăiată felii subțiri și ceapă tocată, se stinge cu apă, se fierbe acoperit. Când carnea este...
Citește
Cantitățile: 2 creeri de vițel, 2 ouă, 2 linguri pesmet, 2 linguri făină, sare, 100 gr. unt. Se ține creerul jumătate oră în apă rece, se curăță de piei, se taie felii groase, se dau prin făină și se prăjesc...
Citește
Cantitățile: 1 kgr. piept de vițel, 100 gr. ficat, 2 pâinișoare, 2 ouă, 1 ceapă prăjită, sare, piper, verdeață, 3 linguri untură, 1 ceapă, piper boabe. Se desprinde carnea de pe oasele pieptului formând o pungă care se umple cu...
Citește
Se fierb în apă 250 gr. carne de porc, tot atâta carne de vițel și pasăre, precum și 100 gr. șuncă afumată împreună cu sare, piper și o foaie de dafin, 2 cepe până devin moi. Apoi, se adaugă în...
Citește
Se curăță ficatul de pielița de deasupra. Se împănează cu câteva felii de slănină. Se freacă cu puțin piper. Se șterge cu o cârpă uscată, se pune într-o cratiță cu ½ lingură de unt și se rumenește pe o parte...
Citește