Tag: vițel

RețeteZdravene

Carne cu fasole grasă (rețetă interbelică)

   Carnea de vițel rumenită în untură cu ceapă tocată se fierbe înfundat până e moale. Între timp, se curăță fasolea grasă, câteva roșii cărora li se scoate pielița, verdeață tocată mărunt, câteva boabe de ardei ...
RețeteZdravene

Cotlete picante (rețetă interbelică)

   Cotletele de vițel se spală, se curăță de pieliță, se bat, se sărează și se trec prin făină. Se rumenește puțină ceapă în untură, se prăjesc în ea cotletele repede pe ambele părți, se sting ...
RețeteZdravene

Cotlete milaneze (rețetă interbelică)

   Din pulpă de vițel sau de miel se taie felii subțiri, se bat, se sărează. Se face un aluat de clătite ceva mai gros din făină, ou, sare și lapte. Se înmoaie feliile de carne ...
ChiolhanRețete

Gelatină de gâscă (rețetă interbelică)

   O gâscă curățată, 300 gr. carne de vițel, 300 gr. carne de porc, sare, piper, usturoi, pătrunjel, ceapă tocată, câteva felii de șuncă, doi morcovi, două cuișoare, puțină boia, zeamă de carne. Scoateți gâtul, aripile ...
RețeteZdravene

Salată de ficat (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 250 gr. ficat de vițel, 1 franzeluță muiată în lapte, sare, piper, ½ ceapă tocată, 3 linguri untdelemn, ouă răscoapte, măsline. Ficatul fiert și răcit se dă de câteva ori pe mașina de tocat, ...
RețeteZdravene

Friptură vieneză (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 4 felii pulpă de vițel, 4 cepe, untură, hrean ras. Se prăjesc în untură feliile de carne trecute prin făină. În timpul acesta, se rumenește ceapa tăiată rotocoale. Se așează pe fiecare felie de ...
ChiolhanRețete

Friptură italiană (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 250 gr. vițel tocat, 250 gr. porc tocat, 1 creer mic, fert și tocat, miez de pâine muiat în lapte, 2 ouă, sare, piper, ienibahar, coaje de lămâie, 100 gr. unt, 1 pahar vin ...
RețeteZdravene

Tocăniță gustoasă (rețetă interbelică)

   Cantitățile: ¾ kgr. vițel, 125 gr. costiță afumată, 1 castravete murat, 1 ceapă, ½ pahar smântână, chimen, sare, paprica. Se prăjește carnea cu costița tăiată felii subțiri și ceapă tocată, se stinge cu apă, se ...
RețeteZdravene

Creer pané (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 2 creeri de vițel, 2 ouă, 2 linguri pesmet, 2 linguri făină, sare, 100 gr. unt. Se ține creerul jumătate oră în apă rece, se curăță de piei, se taie felii groase, se dau ...
ChiolhanRețete

Piept de vițel umplut (rețetă interbelică)

   Cantitățile: 1 kgr. piept de vițel, 100 gr. ficat, 2 pâinișoare, 2 ouă, 1 ceapă prăjită, sare, piper, verdeață, 3 linguri untură, 1 ceapă, piper boabe. Se desprinde carnea de pe oasele pieptului formând o ...