Ochiuri pe salată (rețetă interbelică)

Se alege frunza de salată verde și se clătește în apă sărată. Se scurge bine de apă și se lasă să fiarbă înăbușit la foc mic cu o bucate de unt. Se ia seama să nu se prindă de cratiță. Se așează pe fundul unei farfurii ce merge la foc. Se sparg ouăle deasupra, se pune sare, dar numai pe albuș, și piper alb cine dorește, o lingură de unt topit și se dă la cuptor până ce ouăle încep să prindă.
Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
Credit foto © Dreamstime.com