Vestea bună e că din ce în ce mai puțină lume face confuzia între momițe și fudulii. Vestea rea e că încă mai sunt mulți care cred că-s același lucru. Eu am un fetiș cu organele, cu toate măruntaiele de...
Citește
Tag: interbelic
287 Posts
“P’n la Dumnezeu te mâncă sfinții” pare a nu găsi un făgaș mai fertil de aplicabilitate ca în comerț. Și asta nu de ieri, de azi, ci de prin cele mai îndepărtate timpuri. Traseul de la producător la cumpărător trece...
Citește
Carnea de vițel rumenită în untură cu ceapă tocată se fierbe înfundat până e moale. Între timp, se curăță fasolea grasă, câteva roșii cărora li se scoate pielița, verdeață tocată mărunt, câteva boabe de ardei iute. Adăugăm totul în sosul...
Citește
Felii de roșii vârtoase se sărează și se lasă să se scurgă pe scândură, apoi se dau prin făină, se prăjesc în untdelemn pe ambele părți până sunt rumenite și se așează pe farfuria de servici. În tigaia în care...
Citește
50 bucăți roșii făcute bulion gros, 50 bucăți ardei grași copți pe cuptor, luată pielița, codița și sâmburii, și 10 bucăți vinete mărișoare, coapte ca pentru salată, date prin mașina de carne, 1 kgr. ceapă rasă și prăjită într-un kgr....
Citește
Luăm un kgr. de zeamă de struguri, 1 kgr. zeamă de vișine, 1 kgr. zahăr, 1 kgr. de apă. Toate astea le fierbem, apoi le punem în sticle și le împachetăm în haine groase și le lăsăm pînă mîine. Se...
Citește
Tăiem un fir de praz mărunt și-l lăsăm să se moaie în unt. Tăiem separat câțiva cartofi curățați în pătrățele mărunte, multă verdeață, mărar, pătrunjel, foi de țelină, câteva foi de salată sau de spanac. Punem peste prazul muiat în...
Citește
Se pregătește puțin sos Bechamel bine legat. Se fierb ouăle răscoapte, se curăță și se toacă nu prea mărunt. Se amestecă cu sosul, se adaugă un gălbenuș la 6 ouă răscoapte, se potrivește de sare și piper. Se lasă să...
Citește
2 linguri de unt, o lingură de zahăr și vanilină. Se adaugă în timpul fiertului atâta făină cât să fie o mămăliguță nu prea vârtoasă și se mestecă până se desprinde aluatul de oală și de pe lingură. După ce...
Citește
Cotletele de vițel se spală, se curăță de pieliță, se bat, se sărează și se trec prin făină. Se rumenește puțină ceapă în untură, se prăjesc în ea cotletele repede pe ambele părți, se sting cu oțet slab și se...
Citește
Din pulpă de vițel sau de miel se taie felii subțiri, se bat, se sărează. Se face un aluat de clătite ceva mai gros din făină, ou, sare și lapte. Se înmoaie feliile de carne în aluat, se prăjesc în...
Citește
Aspicul trebuie totdeauna pregătit cu o zi înainte de a fi întrebuințat. Elementele care servesc la pregătirea lui sunt: picioare de vițel și de porc, labe și capete de pasăre, șoric crud, oase gelatinoase de vacă sau vițel. Pentru a...
Citește